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新年食譜2022|10道賀年菜式合集 由主菜到甜品 葷素輕鬆自煮推介

Fion
編輯: Fion
發布日期: 2022-01-03

農曆新年就快到,一家人團圓聚首吃團年飯,以迎接虎年的來臨。怕人多不想外出,不如親自下廚煮幾道賀年菜,為自己及家人送上一頓豐盛的過年飯。以下整理了10道中式做節食譜清單推薦,由湯、主菜至甜品都有,葷素齊全。

食物本質

新年菜式|1. 猴頭菇蓮子栗子桂圓雞湯

猴頭菇性平、味甘,利五臟,助消化;具有健胃補虛,益腎精之功效。桂圓,即龍眼肉,性溫、味甘,入心、脾經,能補益心脾,養血安神。雞性溫,味甘,入脾、胃、肝經,中補脾,滋補血液,同樣補腎益精。

新年菜式|2. 蒸海蝦慕絲捲心菜配南瓜醬

露筍的鉀質很豐富,能夠幫助身體去水腫和降血壓;蝦肉和魚肉一樣含有豐富的不飽和脂肪酸,對增強記憶、改善腦部健康有幫助,因此十分適合患有腦退化症的長者食用。

新年菜式|3. 蒜茸杏鮑菇牛肉卷

牛肉富含鐵質,有助製造紅血球、促進血液循環,適量食用有助預防缺鐵性貧血;去除相連的脂肪部份烹調,配合蘊含纖維、維他命、礦物質的杏鮑菇、蘆筍一併食用,這道小菜便更添健康。

新年菜式|4. 盆滿砵滿

食素也可以營養均衡,雞蛋含有豐富的蛋白質和維他命,每隻雞蛋所提供的蛋白質,相等於約1両肉類,而且脂肪量較肉類低。蛋黃含有磷質、鐵質、維他命A、卵磷脂、三脂甘油酸、膽固醇和卵黃素等多種營養素,是製造腦細胞的重要元素,對神經系統和身體發育有很大幫助。

新年菜式|5. 袋袋平安

翠玉瓜含有豐富的鉀質(Potassium),能幫助降低身體的鈉含量,有助降血壓,此外亦含有豐富蛋白質、纖維素等營養,而且熱量低、脂肪低。冬菇則低脂,高蛋白質,近年有研究指出能提升免疫力。

新年菜式|6. 紅燒素上翅

現代提倡素食主義,但素食者更加要留意飲食的配搭是否營養均衡,否則較易缺乏蛋白質、鈣質、鐵質、維他命D和B12等。白豆腐干屬於豆類製品,含豐富的蛋白質;木耳含高纖維,兩者都是低脂材料,不含膽固醇。

新年菜式|7. 粟米燕麥蛋花扒魚柳

不少孩子或許怕骨或怕腥而不太愛吃魚,改以啖啖肉的魚柳或許是個不錯的選擇。魚肉含豐富蛋白質,有助骨骼健康,脂肪含量卻較紅肉低,是攝取蛋白質的理想來源,加入雞蛋,其優質蛋白質易被身體吸收,對兒童成長發育有莫大禆益。

新年菜式|8. 台灣紅燒雞

雞肉含有優質蛋白質,脂肪含量少,能幫助增強體力,十分適合體質虛弱、病後、產後人士以及老年人食用。一整隻雞中,以雞胸肉所含的維他命B群含量最高,能幫助恢復疲勞、保護皮膚。

新年菜式|9. 蟹肉雞絲菜粒炒飯

雖然蟹膏不能多吃,但蟹肉的營養價值卻很高,例如當中所含的微量元素「硒」(Selenium)具有抗氧化作用,可以提升身體免疫力,防止組織硬化,減少心肌梗塞及高血壓機會,不過也要配合維他命E才可充份發揮抗氧化功效。而蟹肉所含的「鋅」(Zinc)也可幫助頭髮及骨骼的正常生長,加速傷口癒合。

新年菜式|10. 薑汁紅棗玉竹湯丸

薑汁、紅棗、玉竹的配搭,使湯水清潤之餘還十分滋補,有養血和中的功效,女士們經常服用更可保持皮膚細緻。

 

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