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紅燒素上翅

紅燒素上翅

大部份非傳染病均源自生活方式,如糖尿病、高血脂、高血壓和痛風症等慢性病。健康飲食是非傳染病大作戰中,非常重要的一環!

現代提倡素食主義,但素食者更加要留意飲食的配搭是否營養均衡,否則較易缺乏蛋白質、鈣質、鐵質、維他命D和B12等。

白豆腐干屬於豆類製品,含豐富的蛋白質;木耳含高纖維,兩者都是低脂材料,不含膽固醇。

在進食前加少許浙醋,更可令此湯羹增添特色和香味。


材料(4人份量)調味料芡汁

粉絲 1両(約40克)

冬菇(乾)1/2両(約20克)

木耳1/2両(約20克)

罐頭筍肉2両(約80克)

白豆腐干2塊(約70克)

植物油1湯匙

清水6碗

鹽1/3茶匙

生抽1湯匙

麻油1/2茶匙

糖1/2茶匙

老抽1茶匙

生粉2湯匙

清水1/2杯(120毫升)

製法

  1. 粉絲浸軟,瀝乾,剪成短條。
  2. 冬菇、木耳浸軟洗淨;冬菇去蒂,與木耳同切絲。
  3. 筍肉、豆腐干洗淨切絲。
  4. 下油略炒冬菇絲、木耳絲及筍絲,盛起備用。
  5. 煮滾適量水、下冬菇絲、木耳絲、筍絲及豆腐干煮片刻,然後下粉絲和調味料,待滾後埋芡便成。

營養分析(1人份量)

熱量:142千卡路里

碳水化合物:18克

蛋白質:5克

脂肪:6克

膽固醇:0毫克

纖維素:3.1克

鈉質:585

特別餐注意事項

糖尿餐:每份湯羹需與2湯匙飯換算。

低鹽餐:調味的鹽用量改為1/4茶匙;生抽改為1/2湯匙。

低普林餐:可按個別情況減少食用冬菇和腐竹。

 

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資料來源:《健康家常食譜》,天地圖書,衞生署長者健康服務
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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