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盆滿砵滿

盆滿砵滿

食素也可以營養均衡,雞蛋含有豐富的蛋白質和維他命,每隻雞蛋所提供的蛋白質,相等於約1両肉類,而且脂肪量較肉類低。蛋黃含有磷質、鐵質、維他命A、卵磷脂、三脂甘油酸、膽固醇和卵黃素等多種營養素,是製造腦細胞的重要元素,對神經系統和身體發育有很大幫助。

此外,黑木耳含高鐵質,可促進胃腸蠕動;冬菇低脂、高蛋白質;果皮可以化痰、消滯。

食素可減低「四高」風險——高脂肪、高糖、高鹽,大大減低患上癌症、心血管和其他疾病的機會。此外,高纖、低脂的素食習慣更可減輕腸胃的負擔。 食素還十分環保,減低碳排放和能源消耗,讓地球得以持續發展。


材料調味料

雞蛋8隻

腐皮1/2 張

冬菇3隻

黑木耳適量

素瘦肉1/2包

粉絲適量

欖角2粒

果皮1/2個

芝士碎少許

鹽1/2茶匙

糖1/2茶匙

醬油1湯匙

麻油少許

胡椒粉少許

製法

  1. 腐皮剪碎、冬菇切絲、黑木耳切絲備用。
  2. 果皮浸軟切幼絲。
  3. 燒熱油、放薑片,再下冬菇絲炒香。
  4. 下黑木耳絲、欖角粒、果皮炒勻。
  5. 然後下粉絲及腐皮碎,再加少許油,放蛋漿,炒至少稠身。
  6. 全部材料倒入缽中,蒸15分鐘。
  7. 放些芝士碎在面,放入已預熱180度之焗爐焗10分鐘便成。

Tips

食材可於 Green Monday Corner@SOGO,Batata Greens 甘薯葉 選購

鳴謝

素媽媽Christine

 

資料來源:甘薯葉和素媽媽Christine
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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