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冬至湯水羊肉湯

冬至湯水羊肉湯

冬至是一陽始生之時節,在整個冬季裏,尤其重要。踏入冬天要開始冬藏,無論生活起居作息,衣著和心情,都要藏和溫為特點,不傷陽氣,保護陽氣,才是冬季養藏之道。


冬至最好吃羊,因為羊肉溫而不燥,養血益氣,溫中暖腎。當歸性溫、味甘、辛,入肝、心、脾經,具有補血活血,調經止痛,潤腸通便之功效。


紅棗性溫、味甘,入脾、胃經,能益氣補血,健脾和胃。生薑性溫、味辛,入肺、脾、胃經,配合紅棗加強溫中功效。


合桃性溫、味甘,入肺、腎、大腸經,可補腎強腰,溫肺定喘,潤腸通便。


這款湯會冬至前後十天為最佳服用時間每年趁這個冬補機會,與家人一起享用羊肉湯。慢慢會發現,容易冰冷的手腳漸漸變暖,精神也變得越來越好。


材料

當歸 15克

生薑 30克

合桃 25克

紅棗 10克

羊肉 約1斤(約 600 公克)

製法

  1. 先把羊肉帶骨洗淨後汆水。
  2. 所有材料加水(約4升),大火煲滾後改細火,連燉4小時。
  3. 除了湯水,羊肉也可食用,食用時可加少許胡椒。

    注意︰
    1. 不用加鹽和糖等其他調味料。
    2. 感冒和行經期間忌服。
    3. 素食者可省去羊肉,只用當歸、生薑、合桃和紅棗,酌情加水,煎煮方法和時間如上。

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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