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蘑菇煙肉豆奶闊條麵

蘑菇煙肉豆奶闊條麵

蘑菇有獨特風味,含有的核苷酸GMP,會產生肉湯或肉的鮮味,在烹飪時能減少使用鹽。營養價值豐富,蘑菇蘊含維他命D,更是唯一的植物性維他命D來源。纖維含量也超過一般蔬菜,能降低血液中的膽固醇,減慢人體對碳水化合物的吸收。蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能,提高免疫力,還含有酪氨酸酶,對降血壓有明顯效果。

豆奶不含乳糖及動物成分,適合乳糖不耐症患者飲用。卡路里和膽固醇含量亦較低,可避免攝取過多熱量,也不用擔心膽固醇超標問題。此外,種植豆類產品較飼養牛羊所產生碳的排放量為低,有助減低碳排放,更同時可照顧到素食人士的飲食需要。

 

 


材料

闊條麵 120克

植物油 15克

煙肉 40克

洋蔥 30克

蘑菇 35克

豆奶 50毫升

蛋黃 1隻

鹽 1/3 茶匙

黑胡椒 1/3 茶匙

製法

  1. 水滾後,下闊條麵煮8分鐘,煮至外面軟,中間剛熟,備用。
  2. 平底鍋落植物油,炒香煙肉,再落洋蔥和蘑菇,煮至微軟。
  3. 倒豆奶入鍋中。
  4. 放入闊條麵後,煮至大約剩三分之一醬汁,關火。
  5. 放入鹽調味,再加入蛋黃拌勻。
  6. 最後置於碟上,加點黑胡椒調味,即成。

 

資料來源:由維他奶Vitasoy提供
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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