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薯仔料理｜8.19國際薯仔日！6款簡單營養馬鈴薯食譜推介

Fion
編輯: Fion
日期: 2023-08-16
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8月19日是國際薯仔日！薯仔（馬鈴薯）熱量低且營養豐富。以下就介紹6款薯仔的簡單又美味的健康食譜，讓大家在這個特「薯」日子應應節。

目錄



薯仔食譜推薦｜1. 車厘茄薯仔排骨湯

車厘茄當造，薯仔也當造，再加排骨煲湯，很甜很好喝。薯仔性平，味甘，亦有和胃健脾，補氣，解毒消腫的作用。排骨性平，味甘、鹹，入腎、胃、脾經，強健筋骨的作用。



薯仔食譜推薦｜2. 番茄薯仔紅蘿蔔粟米湯

番茄性微寒，味甘酸，有生津止渴，健胃消食的功用。薯仔性平，味甘，亦有和胃健脾，補氣，解毒消腫的作用。紅蘿蔔，也是性平、味甘、入肺、脾經，又有健脾化滯和潤燥明目的作用。粟米性平，微寒，味甘，入脾、胃經，故能調中開胃，益肺寧心。整款湯水的重點都是強壯脾胃機能，入脾胃經。



薯仔食譜推薦｜3. 牛肝菌蟲草花薯仔瘦肉湯

牛肝菌性溫、味微甘，能消食和中，祛風寒，舒筋絡。牛肝菌用於食少腹脹，腰腿疼痛，手足麻木。蟲草花性平、溫；味甘；入肺、腎經，功效有補肺腎、止咳嗽、益虛損、扶精氣之功。薯仔，性平、味甘，入胃、大腸經，有和胃健中和解毒消腫的功用；再加入生薑，加強溫補脾胃。

自製健康食譜



薯仔食譜推薦｜4. 日式醬油薯仔

醬油薯仔此道前菜會連皮一同食用，以保留更多纖維，所以要選擇皮較薄的新薯或紅皮小薯仔。製作後可於雪櫃保存1至2天。



薯仔食譜推薦｜5. 芝味薯球

薯仔除了含碳水化合物之外，更可提供充足纖維，一個重約170克的中型薯仔，熱量大約與大半碗飯差不多，只要採取適合的烹調法，如蒸、烚，而非油炸、煎炒，薯仔其實是健康有益的食材。

食譜以水煮薯仔配合香濃的低脂芝士，非常惹味，更可大量補充鈣質、蛋白質，有助增強牙齒及骨骼的健康，對發育期間的小朋友尤為有益。如對牛奶敏感，芝士是幫助吸收牛奶營養的代替品之一。



薯仔食譜推薦｜6. 香草甜蝦粟米薯堡

這款菜式以焗的方式烹煮薯仔，可以健康方式攝取其豐富的營養：維他命B6有助大腦將色胺酸轉化成血清素，而血清素其實就是快樂荷爾蒙的神經傳導物質，有減壓、控制情緒的作用，更可助碳水化合物、蛋白質及脂肪代謝，以釋放能量及提升活力，減壓又抗抑鬱；維他命C則有助增強免疫力、促進膠原形成、傷口癒合，兼具抗氧化效用，可消除自由基；至於鉀質就可將多餘鈉質排出體外，有降血壓的作用。但要注意其澱粉質含量高，應避免過量食用。

Text：Fion

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