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圍村秘製豬腳薑

圍村秘製豬腳薑

產後吃薑醋對產婦有助補充營養,補虛損及去瘀之功效,有利惡露排出。不論順產、剖腹產、哺乳、不哺乳,惡露排清前後,四季均適合食用。但注意,陰虛火旺及外感表證患者不宜服食。

醫師貼士:

  1. 薑同甜醋的比例是1比1,即1斤薑用1斤甜醋。薑皮不要浪費,曬乾後密封儲存,留待坐月子時與水同煲滾作洗澡用。
  2. 煲薑醋時要小心,煲和薑都要抹乾,不要滲入水份以免影響薑醋的貯存。
  3. 要準備大瓦煲和小瓦煲各一個,大瓦煲用來煲全部薑醋,小瓦煲食用前用來煲豬腳和蛋。

材料

老薑10斤

甜醋10斤

黑米醋1斤(1瓶)

鹽1湯匙

豬腳適量

熟蛋適量

準備

在預產期前最少一個月開始煲薑醋。

 

  1. 老薑洗淨、抹乾、去皮,曬乾或用白鑊炒乾。
  2. 把甜醋放入大瓦煲內,大火煲滾後加入薑、鹽,再煲滾即熄火,放置一旁待涼。
  3. 第二天取出甜醋再煲滾,記住一煲滾即熄火,放置一旁待涼,如是者每天取出翻煲至產後。

製法

食用前一至兩天才做的步驟。

 

  1. 食用前一或兩天,加入黑米醋煲滾,再從大瓦煲中取適量薑醋放在小瓦煲內,煲滾。
  2. 豬腳洗淨,放白鑊內炒至乾水,放入4的薑醋內。
  3. 把去殼熟雞蛋放入5的薑醋內,煲滾後即可熄火,放置一旁,一天後可食用。吃剩了重新煲滾放置一旁,第二天再加入薑醋、豬腳和蛋再煲滾繼續食用。

資料來源

轉載自《幸福媽咪懷孕食譜》,註冊營養師張翠芬、註冊營養師林思為註冊中醫師黃劍峰、葉芷瑩編著,跨版生活出版。

 

資料來源:轉載自《幸福媽咪懷孕食譜》,註冊營養師張翠芬、註冊營養師林思為註冊中醫師黃劍峰、葉芷瑩編著,跨版生活出版。
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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