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藥膳雞鍋

藥膳雞鍋

只要在食物的配搭及調味方面,多下點心思,蒸煮菜餚同樣可以味道濃郁。靈活運用清雞湯、薑汁、酒和豉油調味,就能夠帶出雞肉的鮮味。再配搭黨篸、黃蓍、紅棗和杞子,既讓菜式隱隱飄著藥香,還有補氣補血的功效,適合產後婦女和體虛人士進補食用。


材料調味料醃料

(4位用)

鮮雞1隻

黨蔘20克

黃蓍10克

紅棗8粒

杞子10克

紹興花雕酒50毫升

清雞湯500毫升

水1000毫升

淘大金標生抽2湯匙

紹興酒1茶匙

薑汁1茶匙

製法

  1. 雞切件,拌入醃料。
  2. 調味料加入鍋內拌勻,下黨蔘、黃蓍、紅棗、杞子煮沸後,加入雞件,待雞件熟透後,加入紹興花雕酒略煮片刻即成。

貼士

花雕酒要最後才下,可保留更多的酒香味,否則烹調過久,會令酒香消失。

食譜提供

轉載自:《自家製蒸煮家常菜》,壹出版,作者:何師奶

鳴謝

壹出版

 

資料來源:轉載自:《自家製蒸煮家常菜》,壹出版,作者:何師奶
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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