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南瓜合桃湯

南瓜合桃湯

美國食品藥物管理局(FDA)將南瓜列為抗癌蔬果之一,因為南瓜除了含有蛋白質、碳水化合物、纖維素、維他命和礦物質之外,還含有多種植物性化學物質,如β-胡蘿蔔素、黃體素酚、甘露醇及果膠等。南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力,而且可抑制癌細胞生長;黃體素除了具有抗氧化功能,還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌或食道癌等癌症。

合桃含有豐富的優質蛋白質,容易消化且胺基酸種類廣泛。雖然合桃脂肪含量也高,但其脂肪酸組合以不飽和脂肪酸為主,因此食用合桃並不會造成人體心血管的負擔。當中所含的亞麻油酸是屬於Omega 3型的脂肪酸,對降低壞膽固醇有相當顯著的效果。


材料調味

(4至6位用)

南瓜半個

粟米粒3湯匙

紅蘿蔔半個

腰果3湯匙

合桃3湯匙

馬蹄4粒

水6碗

鹽適量

製法

  1. 先將南瓜、馬蹄、紅蘿蔔削皮洗淨切塊。
  2. 腰果、合桃、粟米粒洗淨用水浸半小時待用。
  3. 清水煲滾後放入全部材料,大火煲滾,轉用小火煲一小時。加入適量鹽調味。

貼士

先用熱水浸焗合桃,很容易可退去薄膜。但連薄膜一起煲湯則更有營養價值。

食譜提供

《自家製四季家常素湯》,壹出版,作者:伍麗貞

鳴謝

壹出版

 

資料來源:轉載自:《自家製四季家常素湯》,壹出版,作者:伍麗貞
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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