南瓜合桃湯
美國食品藥物管理局（FDA）將南瓜列為抗癌蔬果之一，因為南瓜除了含有蛋白質、碳水化合物、纖維素、維他命和礦物質之外，還含有多種植物性化學物質，如β-胡蘿蔔素、黃體素酚、甘露醇及果膠等。南瓜所含的β-胡蘿蔔素、維他命C和E等皆具抗氧化力，而且可抑制癌細胞生長；黃體素除了具有抗氧化功能，還能預防肺癌、子宮癌、乳癌、皮膚癌、大腸癌或食道癌等癌症。
合桃含有豐富的優質蛋白質，容易消化且胺基酸種類廣泛。雖然合桃脂肪含量也高，但其脂肪酸組合以不飽和脂肪酸為主，因此食用合桃並不會造成人體心血管的負擔。當中所含的亞麻油酸是屬於Omega 3型的脂肪酸，對降低壞膽固醇有相當顯著的效果。
| 材料 | 調味 |
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（4至6位用） 南瓜半個 粟米粒3湯匙 紅蘿蔔半個 腰果3湯匙 合桃3湯匙 馬蹄4粒 水6碗 | 鹽適量 |
製法
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貼士
先用熱水浸焗合桃，很容易可退去薄膜。但連薄膜一起煲湯則更有營養價值。 |
食譜提供
《自家製四季家常素湯》，壹出版，作者：伍麗貞
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鳴謝
壹出版 |
資料來源：轉載自：《自家製四季家常素湯》，壹出版，作者：伍麗貞
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
