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三文魚親子蓋飯

三文魚親子蓋飯

日本的「親子丼」一般是指雞肉、雞蛋蓋飯,「親子」是指同時包括雞和牠的「下一代」在蓋飯中。日本人再發揮創意,就有了海鮮親子蓋飯、三文魚親子蓋飯等出現。

三文魚是高蛋白、低熱量的魚類食物。由於富多種維他命、礦物質和Omega-3不飽和脂肪酸,能有效降低膽固醇,保護心臟,並有助兒童眼部發育,對腦部發展尤其有幫助。由於生三文魚細菌較多,建議孕婦或小童利用焗或煎製方法烹調。此外紫蘇葉有解魚、蟹毒和抗菌的功效,配三文魚一起吃不但風味十足,更有保健功效。


材料醃料

(2位用)

三文魚柳2件

三文魚子100克

白飯2碗

紫蘇葉6片

薑蓉3湯匙

炒香白芝麻2湯匙

鹽1/4茶匙

胡椒粉適量

製法

  1. 三文魚柳加醃料拌勻;紫蘇葉切絲備用。
  2. 薑蓉、白芝麻同拌入白飯中。
  3. 平底鍋燒熱少許油,放入三文魚柳,每面煎2至3分鐘至熟,取出,用叉壓碎魚肉,鋪在飯上,放上三文魚子及紫蘇葉即成。

食譜提供

《日本料理的第一堂課》,海濱圖書公司出版,作者:《星級廚房》節目主持杉內馨(Kei)

 

鳴謝

海濱圖書公司

 

資料來源:轉載自:《日本料理的第一堂課》,海濱圖書公司出版,作者:《星級廚房》節目主持杉內馨(Kei)
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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