降血脂 改善便秘 減肥

潮州蜜柑釀蝦棗


由星級名廚楊尚友先生提供

  蝦肉屬低脂肉類,且含豐富蛋白質;柑和橙屬柑橘類水果,美味多汁,且提供維他命C及膳食纖維。  

(共有2個評論)

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潮州蜜柑釀蝦棗

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簡介

傳統的潮州蝦棗以肥豬肉和蝦肉起膠後酥炸,而此蜜柑釀蝦棗則選用低脂食材,以鮮柑入饌,釀入由澳洲環保蝦肉製成的蝦丸之內,並採用健康低脂的清蒸方法烹調;再以鮮橙汁製成芡汁代替現成的潮式金橘油,令菜式更......

材料 芡汁 調味料

蝦約半斤(去殼)

柑1個(去皮、去衣、切粒)

蛋白半隻

橙皮適量

西蘭花1個(碟邊配菜)

橙2個

粟粉1茶匙

糖半茶匙

鹽1/4茶匙

製法

  1. 蝦洗淨、去殼去腸、抺乾,拍打成膠後加入少許鹽和蛋白拌勻至蝦膠狀。
  2. 蝦膠搓成丸狀,釀入鮮柑桔粒後揉成棗型,灑上少許橙皮。
  3. 將蝦棗放入蒸爐,滾水蒸約5分鐘。
  4. 蒸蝦棗時燒熱鑊,將粟粉及糖混入橙汁,下鑊略煮片刻,熄火。
  5. 將煮好蝦棗上碟,把橙汁沿著碟邊倒入,即成。

鳴謝

海洋公園,衛生署「開心果月」

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。

由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。

11256次閱讀  |  2個評論

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評論

HiHi 2014-04-08 16:53:27

GOOD!!!

HiHi 2014-04-08 16:40:13

健康又好味,不過有D難整囉....