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韓式醃小黃瓜


自然療法博士唐安麒提供

  想吃到真正天然發酵的食物,但又怕在外購買的罐或包裝泡菜,含大量防腐劑、味精或色素等,不妨動手親自醃製。  

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簡介

韓國泡菜被列入為世界五大健康食品之一。隨著發酵抗菌作用,泡菜會產生乳酸菌,抑制有害病毒及腸內其他有害病毒的產生。而且泡菜含有豐富維他命及礦物質,有抗老化、增強免疫力、降低血液中的膽固醇的功效。 ......

材料 醃料

小黃瓜3條

韮菜半扎

鹽2茶匙

凍水2.5杯

辣椒粉2湯匙

蒜(磨成泥)約6粒

薑(磨成泥)1茶匙

蘋果(磨成泥)1/4個

鹽半茶匙

糖1湯匙

韓式蝦醬(醃咸蝦)1湯匙

麻油1湯匙

魚露1湯匙

製法

  1. 小黃瓜及韮菜切段,放入鹽水浸2-3小時待軟,取出,瀝乾及壓走水份。
  2. 醃料先放入蒜蓉、薑蓉、蘋果蓉、韓式蝦醬、辣椒粉、鹽和糖撈好,可試味,略帶鹹即可。
  3. 將小黃瓜倒入已撈好醃料中,放入雪櫃醃3至4日便可。

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。

由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。

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