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蒸海蝦慕絲捲心菜配南瓜醬


萬麗海景酒店提供

  海鮮的脂肪含量一般會比紅肉低,而除去蝦頭的蝦肉營養價值很高,此菜以本地蝦肉取代紅肉,配搭各式蔬菜,好味又健康。  

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蒸海蝦慕絲捲心菜配南瓜醬

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簡介

良好的生活環境與健康息息相關,在每天的飲食習慣中,我們也應該加入環保的元素。烹煮低碳菜式,必須遵從3大原則:「就地取材」、「精簡烹調」和「少吃肉類」。「就地取材」,意指以鄰近地區生產的食材取代外......

材料 南瓜汁 配菜

(2位用)

本地海蝦肉300克

忌廉50毫升

蛋白1隻

香蔥、芫茜和他力根香草(Tarragon)(下圖)15克

生菜4大片

南瓜600克

乾蔥10克

忌廉10毫升

鹽適量

胡椒適量

幼露筍5條

有藤車厘蕃茄50克

製法

  1. 預熱焗爐至120度,焗有藤車厘茄約12分鐘。
  2. 幼露筍烚熟後待用。
  3. 將本地海蝦肉攪碎,加入忌廉、蛋白伴勻即成海蝦慕絲。
  4. 將海蝦慕絲釀入大片生菜,用蔥條扎好,蒸4分鐘上碟。
  5. 將南瓜略蒸至軟身後用攪拌機搗碎,加入乾蔥、忌廉及調味成南瓜汁。
  6. 最後加入步驟1、2中的配菜即成。

營養分析

總熱量:186.2千卡

蛋白質:11.2克

脂肪:8克

澱粉:7.7克

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。

由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。

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