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合桃牛蒡蓮子排骨湯

合桃牛蒡蓮子排骨湯

中醫有「腎主骨生髓通於腦」的說法,就是腎精氣充盛,則腦髓充而精力旺盛,記憶力強。《黃帝內經》有云︰「腎藏志」,有注解「志」是「專意而不移者也」,就指指人的記憶力或意志、決心堅定不移,為腎所藏。因此假如腎氣不足,腎虛,就精神不振,記憶會差,健忘,意志不堅定。而且腎主骨,腎氣不足,亦影響小孩子發育。所以小孩子腎氣足,他的記憶力就強,思考能力就強。

通常補腦就會想起「以形補形」和合桃。「以形補形」這句話其實部分正確。這是古人通過對自然界長期細緻觀察後發現一些規律,用「以形補形」來概括,當然也不是絕對。

有趣的是,合桃外形真的很像大腦,現代研究指出合桃含有豐富奧米加三脂肪酸,為腦部細胞提供重要元素。而在中醫學角度,合桃,即核桃仁,性溫、味甘,入腎經、肺、大腸經,有補腎溫肺,潤腸通便的功效,所以合桃的確能補腦。

除了補腦外,睡眠都要好,足夠休息,上課讀書才有足夠精神。有研究顯示,即使是最強的訓練都不能代替所損失的睡眠,可見睡眠對學習和記憶非常重要。現在小朋友讀書壓力大,睡眠也不酣,焉能有好成績?在中醫角度,睡眠時氣血往下往內收藏,睡眠不佳或是不足,氣血則收藏不足。因為五臟中,脾升胃降為四臟之樞紐,肝升,心浮,肺降,腎藏,睡眠不足長遠影響腎,導致記憶力下降。腎主恐,腎氣不足的人性格比較懦弱,缺乏自信,膽小,容易焦慮、壓力大、易受驚嚇,也可以說是缺乏安全感。

因此除了合桃,可以加牛蒡和蓮子,有助小孩子安睡。牛蒡,主要為牛蒡根,據《中華本草》記載性涼、味苦、微甘,入肺、心經。日本料理中常見牛蒡,加入湯中可以清心火和潤腸通便。蓮子性平、味甘、澀,入脾、腎、心經,有益腎固精、補脾止瀉、止帶、養心的功效,主治腎虛遺精,遺尿。加入蓮子可以養心安神,又補腎。

合桃、牛蒡和蓮子,再加排骨就可以成一款美味的湯水。排骨性平、味甘、鹹,入脾、腎經,功效包括滋養臟腑,滑潤肌膚和補中益氣。脾胃是後天之本,氣血生化之源,所以也要強脾胃。一家大小也合用這款合桃牛蒡蓮子排骨湯。


材料

合桃100克

牛蒡1條

蓮子1両

排骨1塊

生薑3片

製法

  1. 合桃去殼留衣(或買已去殼的)。
  2. 牛蒡洗淨去皮後切片。
  3. 蓮子洗淨後用清水浸泡30分鐘。
  4. 排骨切塊洗淨汆水。
  5. 所有材料加入生薑和水,大火煮滾後轉細火煲1小時30分鐘。

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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