預防骨質疏鬆 降血壓

烚嘉美雞胸配露筍茴香蕃茄汁


萬麗海景酒店提供

  覺得冰鮮雞、雪藏雞無雞味?不妨選購香港培育的嘉美雞,以無添加激素飼料餵養,低碳、好味又健康。  

(共有1個評論)

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烚嘉美雞胸配露筍茴香蕃茄汁

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簡介

良好的生活環境與健康息息相關,在每天的飲食習慣中,我們也應該加入環保的元素。烹煮低碳菜式,必須遵從3大原則:「就地取材」、「精簡烹調」和「少吃肉類」。「就地取材」,意指以鄰近地區生產的食材取代外......

材料 茴香蕃茄醬 配菜

(2位用)

嘉美雞胸肉160克

雞湯300毫升

香葉1塊

百里香1小束

白酒30毫升

白胡椒粒2克

乾蔥片10克

鹽適量

蕃茄肉10克

茴香粒10克

牛油果20克

他力根香草(Tarragon)(下圖)、香蔥、芫茜15克

檸檬汁5毫升

橄欖油30毫升

黑醋5毫升

幼露筍5條

有藤車厘蕃茄50克

製法

茴香蕃茄醬

  1. 蕃茄去皮去核,切粒。
  2. 茴香頭切粒,烚2分鐘至熟。
  3. 將香蔥、芫茜、他力根香草、檸檬汁、橄欖油及步驟1、2的材料拌勻。

配菜

  1. 預熱焗爐120度,焗有藤車厘茄約12分鐘。
  2. 泰國幼露筍烚熟後待用。

嘉美雞

  1. 將嘉美雞去皮去骨,只要雞胸。
  2. 煮滾雞湯、香葉、百里香、白酒、白胡椒粒及乾蔥片約2分鐘後轉細火。
  3. 放入雞胸,用蝦眼水浸煮(水溫約攝氏80度)煮8分鐘後取出。
  4. 斜切成三角形放上碟。
  5. 加入配菜,將牛油果加入茴香蕃茄醬中,淋上碟上,加黑醋和橄欖油,即成。

營養分析

總熱量:218.4千卡

蛋白質:14.6克

脂肪:5克

澱粉:8克

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。

由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。

9071次閱讀  |  1個評論

好煮意推介

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評論

May 2012-07-18 10:59:11

嘉美雞低碳又新鮮,梗係好D啦!