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啤酒3大關鍵知識!消委會教你健康選購和飲用啤酒Tips

Fion
編輯: Fion
日期: 2024-04-18

啤酒3大關鍵知識!消委會教你健康選購和飲用啤酒Tips

啤酒是日常交際應酬或慶祝活動中,亦是常見的飲品。然而,酒精是一種有毒物質,可引致不同的慢性疾病。到底酒精對於身體會帶來甚麼影響?又如何可以飲用較健康些呢?消委會將為大家一一拆解。

啤酒知識|#1 問:啤酒對健康有甚麼影響?

啤酒是常見的酒精飲品,而酒精是一種有毒物質,會直接和間接影響身體多個器官和系統,可引致不同的慢性疾病。
身體部位或功能可能對身體健康造成的影響?
心臟高血壓、心臟衰竭
腦部中風、記憶力衰退
肝臟肝癌、肝硬化、脂肪肝
乳房乳癌
口腔和腸胃口腔癌、大腸癌、急性和慢性胃炎、胃潰瘍
生殖器官和功能陽萎、削弱精子生長、減低女性受孕機會
營養營養不良(如缺乏維生素B)、肥胖
精神抑鬱症、焦慮症、失眠
其他痛風

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此外,世衞轄下的國際癌症研究機構亦已將酒精列為「對人類致癌」(即第一類致癌物),與煙草、電離輻射和石棉等屬同一類別,可引致多種癌症,當中包括大腸癌、乳癌、肝癌等常見的癌症

另一方面,啤酒高熱量的主因是當中的酒精所致。消委會舉例,以一罐330毫升、酒精含量為5%的啤酒計算,約有13克酒精,所含熱量與一碗白飯相若。假設連續3個月每天飲2罐,單從酒精已攝取大概16,500千卡的能量,可轉化成大約5磅脂肪組織。

消委會提醒,如若運動量不足,多餘的脂肪便有機會積聚於內臟,當內臟脂肪過多,就會往腹部堆積,可導致「中央肥胖」(即「啤酒肚」)。中央肥胖的人士有較大機會患上冠心病、中風、高血壓、糖尿病和某些癌症等疾病。

啤酒知識|#2 問:釀製啤酒程序是甚麼?

消委會簡單解釋,釀造啤酒僅需4種主要原材料,包括麥芽、啤酒花、酵母和水。啤酒的味道、類型與釀造過程有關。簡單來說,釀製啤酒4個主要程序為糖化(malting)、煮花(milling)、冷卻(cooling)和發酵(fermentation)等。

糖化:透過水煮讓酵素發揮作用,將澱粉轉化成糖分。用 60℃至 65℃的水溫,烹煮一個小時以上,將麥芽煮成帶有甜味的麥汁。

煮花:將經已糖化的麥汁煮沸,停止糖化過程後,再加入啤酒花(可分為香花及苦花)。煮啤酒花的時 間長短,以及添加啤酒花的分量,都會影響啤酒成品的風味。

冷卻:麥汁必須完全冷卻後才能投入酵母,否則溫度太高可能會殺死酵母,高溫的麥汁在冷卻時,如果接觸到空氣就容易導致發霉,甚至無法發酵,因此可以隔冰降溫,或利用銅管縮短冷卻所需的時間。

發酵:完全冷卻後投入酵母,而酵母在發酵過程中,會消耗糖分並產生酒精和二氧化碳,也就是啤酒中的氣泡來

啤酒知識|#3 問:如何飲得健康?

消委會引述世界衞生組織數據,指出酒精為有毒物質,並已被其轄下的國際癌症研究機構列為「對人類致癌」(即第一類致癌物),可引致多種癌症,消費者應留意和控制酒精的攝入量,於選購和飲用啤酒時,可參考以下建議:
  • 如選擇飲酒,消費者在選購啤酒的時候,應參閱產品標示的酒精含量和容量,避免過度攝入酒精和熱量;
  • 無酒精啤酒仍有機會含微量的酒精(約0.5%),若對酒精敏感、孕婦、正服用藥物或駕駛人士等應特別留意;
  • 應注意啤酒的顏色與其酒精含量並不相符。不少人認為淡啤酒的酒精度較低,但其實淡金色的比利時啤酒酒精濃度可超過 10%,而黑啤等深色的啤酒酒精濃度則與普通啤酒相約(5%);
  • 根據中國營養學會《中國居民膳食指南》的資訊,成年人如一天飲酒不應攝入超過15克酒精,即1日飲用1罐啤酒,已經有機會超過建議上限;
  • 最理想的儲存啤酒溫度應控制於5°C至10°C之間。儲存溫度過高或置於陽光之下,可能會使啤酒容易變質,或者縮短其保存期限;儲存溫度過低,則會影響啤酒的香味;
  • 有研究指手工啤酒較大型啤酒廠生產的啤酒容易腐壞,因一般不會進行巴士德殺菌法或無菌過濾,如欲自行釀酒的消費者要特別留意啤酒原材料的品質以及存放期。

Text:Fion

提提你:以上資料只供參考, 一切以相關機構或品牌最新公布作準。

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