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髮菜蠔豉冬菇湯

髮菜蠔豉冬菇湯

髮菜又名龍鬚菜,其性寒味甘鹹,功能清熱化痰,軟堅(軟化堅硬的東西),但市面買到的大多不是真品,因此需要小心選購。而蠔豉即是曬乾了的牡犡肉,具有滋陰潛陽、軟堅的功效。

中醫所謂「潛陽」,其實與西醫的降血壓很相似;化痰軟堅則對動脈硬化及便秘都有明顯作用。所以髮菜蠔豉相配,絕對是高血壓、高血脂、動脈硬化患者的最佳食材。但脾胃虛寒,便溏腹瀉者不適宜常食。

Image: Jomphong/freedigitalphoto.net


材料

蠔豉3両

中型冬菇8隻

髮菜5錢

豬腱半斤

生薑2片

製法

  1. 將冬菇去蒂,以清水浸軟;蠔豉亦須用清水浸軟。
  2. 髮菜放於水中,加入數滴生油漂洗,再以清水洗淨。
  3. 豬腱洗淨後汆水,去掉脂肪。
  4. 注入約1公升清水於煲內,水沸後放入所有材料,猛火煮開後,改用中慢火煲約2至3小時即成。

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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