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豆腐木耳紫菜瘦肉湯

豆腐木耳紫菜瘦肉湯

要改善膽固醇狀況,首先要知道甚麼是膽固醇。膽固醇也不是想像中那麼恐怖,是十分有用的東西。膽固醇是人體細胞膜的主要成分,合成維他命D、膽汁、消化酵素和部分荷爾蒙,例如睪丸素及皮質素這種腎上腺素的必需元素,又能強化血管和維持血管的彈性。膽固醇又作為神經之間的傳導物質,因此膽固醇對人體極其重要!膽固醇偏高,如果沒考慮背後的原因,很難有效果。

膽固醇只有一小部份是來自膳食膽固醇,大部份是由肝臟自行合成。身體健康的人可透過體內的自行調節功能,幫助控制膽固醇水平。膽固醇會偏高就是體內調節失衡的結果。

至於膳食膽固醇,在飲食上戒口太過,蛋黃不敢吃,稍為肥一點的肉,也不吃,鹽和糖也不加,這樣的人,膽固醇水平一定正常嗎?不是。近年來,美國心臟協會等主要衛生組織也逐漸放開了對膳食膽固醇的限制。鹽和糖也要的,最重要是用天然鹽和天然蔗糖,人工糖則要避免。不過這亦不代表飲食上可以放肆,少吃加工食物,少進食生冷和喝冷飲。因為生冷或冷飲會減弱脾胃功能,從而增加痰濕和瘀阻氣血。

中醫治病,重點處理人體內的氣血暢通無阻,變回一個圓形順滑流動。膽固醇過高,脾胃負責協調,人體機能失調,代表脾胃失職。另外血液中含過高的膽固醇,可能導致冠心病及中風。因此膽固醇過高和中醫裡的「瘀血」和「痰濕」較大關係。造成「瘀血」和「痰濕」,主要就是陽氣不足,不能使氣血運行順暢,血流慢,就是「瘀血」,陽氣不足,不能運化水濕,「痰濕」就會積聚。因此治療主要有標本兩步,第一步處理「標」,就是先去垃圾,包括瘀血和痰濕,第二步就是強化「本」,增強脾胃功能和陽氣。

豆腐木耳紫菜瘦肉湯挺適合高膽固醇人士。豆腐,主要成份是黃豆,因為有點石膏,所以稍微清熱,性寒,味甘、鹹,有寬中益氣,調和脾胃,消除脹滿,通大腸濁氣,清熱散血的作用。木耳選用白背木耳,性平,味甘,有潤肺益胃和益氣補血的作用。豆腐和白背木耳能降膽固醇,當中白背木耳更有「血管清道夫」之稱。紫菜性涼,味甘、鹹,能軟堅散結,清熱化痰,利尿。三者以清垃圾為主,豆腐和紫菜有點涼,可以加入數片生薑,以溫其寒。瘦肉是豬肉,性平,味甘、鹹,入脾、腎經,有滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣的功效。加入瘦肉的目的為補脾腎。

其次就要多做運動,建議早上步行30分鐘,一周最少一次。透過出汗,把多餘的痰濕除了,氣血運行,就能改善瘀血問題。


材料

豆腐1磚

白背木耳2大塊

紫菜1大片

瘦肉4両

薑3片

製法

  1. 先把白背木耳洗淨,再浸水30分鐘。
  2. 把白背木耳切絲。
  3. 水加熱煲滾後,加入白背木耳和薑煲10分鐘。
  4. 然後再加入豆腐再煲5分鐘。
  5. 最後加紫菜和瘦肉。
  6. 最後加少許天然鹽調味。

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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