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香橙菠菜大蝦沙律

香橙菠菜大蝦沙律

世界衛生組織專家提出的「每日五蔬果」,建議每天進食最少五份不同種類的蔬菜和水果,以吸收各類維他命、礦物質和抗氧化營養素如維他命C、E和茄紅素等,有助保持身體健康。以植物性食物為主而營養均衡的飲食,更可有效減低罹患癌症和其他慢性疾病的風險。

菠菜蘊含豐富的葉酸很多人都知道,原來鮮橙除含豐富維他命C外,亦含有葉酸,對胎兒的神經管發育十分重要。此外,攝取足夠葉酸亦有助預防貧血。


材料

(四位用)

大蝦8隻

菠菜苗半杯(去莖)

大橙3個(切片)

大型紅燈籠椒1個(去核,切條)

紫洋蔥1個(切絲)

鮮榨橙汁1杯

黃薑粉1/4茶匙

初榨橄欖油1湯匙

黑胡椒少許

製法

  1. 燒熱水,放入大蝦以中火煮3至4分鐘,然後以凍水沖洗,去掉蝦殼和蝦腸後開邊,瀝乾備用。
  2. 菠菜鋪在碟上,然後按次序鋪上香橙片、燈籠椒、大蝦和紫洋蔥。
  3. 把橙汁、黃薑粉和橄欖油放於碗中拌勻。
  4. 把汁料倒於蝦上,最後灑上黑胡椒調味。

營養分析

(每人份量)

熱量:181卡路里

蛋白質:7克

脂肪:4克

鈉質:253毫克

膽固醇:21毫克

膳食纖維:4克

 

資料來源:惠康慈善水果《繽紛食譜》
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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