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韭菜洋蔥番茄炒蛋

韭菜洋蔥番茄炒蛋

驚蟄前打雷,代表那一年會較易發生洪澇;驚蟄期間打雷,萬物隨封藏的陽氣升發起來,能量從地底升發,氣溫回升,當有足夠的能量形成強烈的對流氣流,那一年定必風調雨順。

相反驚蟄後才打雷,則較易出現乾旱,代表陽氣升發不足,我們就會易病,疾病亦會較纏綿難癒。

要預防患病,當然要提升自己的體質。立夏以後地面陽熱較多。在食物方面可考慮多點升發和保養陽氣的食物,例如韭菜。弄個韭菜炒蛋。韭菜性溫、味辛,入肝、腎、肺、脾、胃經,有補腎和溫中行氣的作用。雞蛋性平、味甘,入心、胃經,有鎮心,安神,益氣的作用。

很多人吃雞蛋會不吃蛋黃。這是十分錯誤的。蛋黃在中醫學中有個文雅的名稱叫「雞子黃」,性平、味甘,入心、腎經。雞子黃能滋陰潤燥,養血息風,又可治心煩不得眠,熱病痙厥,虛勞吐血,嘔逆,下痢,胎漏下血,燙傷,熱瘡,濕疹,小兒消化不良。至於蛋白,又稱為「雞子清」,性涼、味甘,有潤肺利咽和清熱解毒的作用。雞子清能治咽痛,目赤,咳逆,下肉,瘧疾,燒傷,熱毒腫痛。簡單而言,蛋黃能補腎,蛋白反而偏涼,如果只吃蛋白不吃蛋黃,反而偏涼了。現代研究更發現蛋黃能防止腦退化,已經推翻進食蛋黃會致膽固醇高的說法。對於這發現一點都不驚訝,中醫不是一早說蛋黃能補腎嗎?

番茄一年四季都有,所以一年四季都可吃。番茄性微寒,味甘酸,有生津止渴,健胃消食的功用。洋蔥性溫,味甘、微辛,入肝、脾胃和肺經,有理氣和胃,發散風寒,溫中通陽的功用。

除了食物,生活作息上都要注意。立夏代表夏天開始了,一定要順應天時,多戶外活動,多出汗。

最後,哺乳中婦女要注意:少吃韭菜,因為韭菜會回奶。


材料

韭菜6至8條

洋蔥半個

番茄1個

雞蛋3隻

製法

  1. 把韭菜、洋蔥和番茄洗淨後切粒。
  2. 把蛋黃和蛋白拌勻成蛋液。
  3. 鍋裏油熱後下蛋液,約7分熟就離鍋。
  4. 再於鍋裏加點油,然後下韭菜、洋蔥和番茄。
  5. 加點鹽和糖快速翻炒1至2分鐘。
  6. 再加入炒好的雞蛋。

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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