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越南米紙卷

越南米紙卷

素食養生的觀念,早在古代已有,而現代學者,經過實驗和分析,證實素食確實對人類身心健康,有很大裨益。生活富足的現代社會,飲食沒有節制,致使一般都市病,如腦血管疾病、心臟病、高血壓、糖尿病,甚至惡性腫瘤等有增加及趨於年輕化。

有心實踐素食的朋友們,可以計劃在一星期內,總有一至兩天不吃葷,改吃素,逐步接受「淡中有味,營養均衡」素食習慣。

米紙卷是越南常見的小吃,可依個人口味配搭不同的材料。用多種蔬菜作材料,攝取不同的微量元素和纖維素,可預防便秘和增強抵抗力!

只要先將材料汆水瀝乾,再包入米紙,便可冷食,不失是夏天最佳選擇。


材料(4至6人份量)青檸魚露汁調味料

素火腿100克

紅蘿蔔100克

白蘿蔔100克

青瓜100克

檸檬汁1湯匙

松子仁1湯匙

蔥粒1湯匙

紅蔥頭1 粒

米紙適量

青檸汁150毫升

魚露150毫升

糖150克

水300毫升

紅椒(切碎)1隻

鹽半茶匙

糖1茶匙

檸檬汁1湯匙

製法

  1. 先做青檸魚露汁:將青檸汁、魚露、糖、水,煮至糖溶,加入紅椒碎,待涼後放入雪櫃冷藏待用。
  2. 紅蔥頭洗淨切片,素火腿、紅蘿蔔、白蘿蔔、青瓜洗淨切幼絲,加入調味料,即鹽、糖、檸檬汁拌勻,瀝乾備用。
  3. 米紙掃暖水,軟身後包入已調味的材料,大火蒸8分鐘。
  4. 燒熱油爆香紅蔥片,淋在米紙卷上,然後灑上蔥粒及松子仁,用青檸魚露汁伴食。

食譜提供

《自家製素食家常菜》,壹出版,伍麗貞

鳴謝

壹出版

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資料來源:轉載自:《自家製素食家常菜》,壹出版,伍麗貞
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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