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豆腐慕絲番石榴醬

豆腐慕絲番石榴醬

良好的生活環境與健康息息相關,在每天的飲食習慣中,我們也應該加入環保的元素。烹煮低碳菜式,必須遵從3大原則:「就地取材」、「精簡烹調」和「少吃肉類」。「就地取材」,意指以鄰近地區生產的食材取代外地入口食材,藉以減低食材運輸過程中產生的碳排放。精簡的烹調方法如蒸、滾和慢煮等既能保持食物原味,也減少能源消耗,能夠保持食材的原味和質感。飼養動物會比耕作造成較高的碳排放,少吃肉類也可以攝取少一些脂肪,減低肥胖的機會。

番石榴含有豐富的維他命C,其含量比奇異果高、比橙高2倍、比富士蘋果更是高30倍。番石榴亦含豐富的番茄紅素,能有助預防癌症,包括肺癌及前列腺癌。此外也含有豐富的纖維素和鉀質,對腸道健康和控制血壓有幫助。

Image/SOMMAI/freedigitalphotos.net


材料番石榴醬

(2位用)

豆腐70克

豆漿10克

忌廉60毫升

蛋白20克

糖10克

魚膠片5片

番石榴汁50毫升

糖漿5毫升

製法

  1. 先將番石榴汁煮熱加入糖漿,放涼後雪凍,備用。
  2. 用冰水浸軟魚膠片,將之加入豆漿中,坐入熱水至魚膠片完全溶化,備用。
  3. 忌廉打至8成起,備用。
  4. 蛋白加少量糖打至半起,再加餘下的糖,再打至企身,備用。
  5. 豆腐搗碎,加入步驟3的忌廉中。
  6. 分3次加入步驟4中的蛋白伴勻。
  7. 加入魚膠片漿並即時攪拌,倒入容器。
  8. 最後加入步驟1的番石榴醬即成。

營養分析

總熱量:164.3千卡

蛋白質:4.35克

脂肪:7.5克

澱粉:12克

 

資料來源:萬麗海景酒店
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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