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藜麥南瓜豆奶湯

藜麥南瓜豆奶湯

藜麥營養價值高,被譽為「超級食物」,更可配搭不同食材烹調,吃法多變。藜麥的蛋白質比飯及意粉豐富,其膳食纖維含量亦較其他穀類食品高,加上屬低升糖指數食品,有助控制血糖。


南瓜南瓜含豐富維他命A、維他命B、維他命C,尤其維他命A的含量幾乎是瓜菜之首。加上富含礦物質,以及人體必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸、可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。一般人群均可食用,特別適宜肥胖、老年便秘者食用。

豆奶不含乳糖及動物成分,適合乳糖不耐症患者飲用。卡路里和膽固醇含量亦較低,可避免攝取過多熱量,也不用擔心膽固醇超標問題。此外,種植豆類產品較飼養牛羊所產生碳的排放量為低,有助減低碳排放,更同時可照顧到素食人士的飲食需要。


材料

日本南瓜(已去皮)600克

大蒜 2棵

百里香 1棵

橄欖油 15克

水 500毫升

豆奶 500毫升

藜麥 20克

製法

  1. 先將藜麥以凍水煮15分鐘,隔起然後浸冰水,備用。
  2. 南瓜切小粒,大蒜切粒。
  3. 加橄欖油入鍋,炒香大蒜,再落南瓜粒,之後落百里香。倒入水,以細火煮20分鐘,最後用攪拌器打成糊。
  4. 將豆奶加熱後,加入南瓜糊拌勻,煮好放盤。
  5. 加入少許鹽及黑胡椒調味,再放上藜麥,即成。

 

資料來源:由維他奶Vitasoy提供
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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