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淮山栗子番薯豬肉湯

淮山栗子番薯豬肉湯

寒露是熱與冷交替季節的開始。因脾胃有協調作用,為適應大自然的變化,首要健脾。秋屬金,在身體相應的臟腑為肺,要顧肺。此外,秋天之後是冬天,冬天屬水,身體相應的臟腑為腎,有儲存的意思,所以此時飲食養生湯水應以健脾益胃、養肺補腎為主。

番薯和栗子就是很好的湯料。栗子性溫、味甘平,入脾、胃、腎經,能養胃健脾,補腎強筋,活血止血。番薯性平、味甘,入脾、腎經,有補中和血、益氣生津、寬腸胃和通便秘的功效。兩者能補脾腎,是秋冬的理想食物。再加上淮山,即山藥,性平、味甘,入脾、肺、腎經,功效包括益氣養陰,補脾肺腎,固精止帶。若不是素食者,嫌植物湯的味道太齋,可加豬肉,性鹹、微寒、味甘,入脾、腎經,能滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。四款材料就是淮山栗子番薯豬肉湯。

在中醫角度,豬肉中的肉屬陰,肥膏才是陽氣所在。如果陽氣不足,就不能推動身體機能運作。脾胃不協調,不運化,則健康大損。所以適量的油脂才能潤滑肌膚,尤其女士想皮膚嫰滑,飲食中不要完全避開油分。很多高血壓和糖尿病的病人,飲食很檢點,無糖無鹽無油,但是病情未見好轉,不見得有何好處。所以要適量的吸取有機油分,脾虛才是致肥胖的原因。


材料

淮山1兩

栗子20粒

番薯1個

豬肉半斤

製法

  1. 把豬骨汆水。
  2. 洗淨其他材料。
  3. 把所有材料加水,大火煲滾改細火煲2小時。
  4. 可加少許天然鹽調味。

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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