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薑汁紫番薯湯

薑汁紫番薯湯

良好的生活環境與健康息息相關,在每天的飲食習慣中,我們也應該加入環保的元素。烹煮低碳菜式,必須遵從3大原則:「就地取材」、「精簡烹調」和「少吃肉類」。「就地取材」,意指以鄰近地區生產的食材取代外地入口食材,藉以減低食材運輸過程中產生的碳排放。精簡的烹調方法如蒸、滾和慢煮等既能保持食物原味,也減少能源消耗,能夠保持食材的原味和質感。飼養動物會比耕作造成較高的碳排放,少吃肉類也可以攝取少一些脂肪,減低肥胖的機會。

薑與一般蔬菜一樣,熱量很低,含有豐富的鉀及少量的水溶性維他命。研究指薑的薑醇類成份具有抗發炎的效應,薑萃取物可以減輕關節疼痛,甚至減少止痛藥的服用。此外薑有止嘔的功用,對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助,也可以緩和暈船嘔吐,以及化療引發的噁心嘔吐。

番薯含有豐富的維他命A、B、C、鐵、鈣和磷,所含的纖維比一般高纖蔬菜和雜糧來得高,有利腸胃蠕動,預防便秘。不過,番薯因含糖份高,糖尿病患者不宜多吃。

Image/SOMMAI/freedigitalphotos.net


材料

(2位用)

紫心番薯60克

番薯40克

雞湯150毫升

忌廉5毫升

薑汁5毫升

鹽適量

胡椒適量

製法

  1. 預熱焗爐至180度,將紫心番薯和番薯焗15分鐘,取出後去皮。
  2. 將番薯及雞湯用煲滾5分鐘後熄火。
  3. 將步驟2的材料放涼後放入攪拌機攪碎。
  4. 在步驟3的材料中加入薑汁,再煮滾5分鐘。
  5. 隔渣後加入忌廉即成。

營養分析

總熱量:187.7千卡

蛋白質:6克

脂肪:6.6克

澱粉:35.4克

 

資料來源:萬麗海景酒店
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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