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老黃瓜粟米眉豆豬展湯

老黃瓜粟米眉豆豬展湯

夏至過後,日照時間減,陽氣開始慢慢向下降,地面積累熱量達到最高峰,天氣就最熱,這是正常現象。一年因為陽氣的升降導致氣溫和濕度而有四季的不同。不過有農諺「小暑熱過頭,秋天冷得早」,如果小暑太熱,代表陽氣收藏太急,秋天就快冷了。

「小暑」顧名思義就是反映夏天的暑氣已累積到一種程度但未達極點的意思,天氣炎熱,戶外活動時當然要注意不要中暑。有句農諺「小暑小禾黃」,這時正值二期稻作秧期,禾苗欣榮,又是盛產瓜類的時候。建議吃時令蔬果,小暑當然要吃瓜。

小暑盛產的瓜類除了冬瓜,還包括絲瓜、苦瓜和老黃瓜。如果不喜歡冬瓜,又或者想試下另一些款式,可以煲老黃瓜粟米眉豆豬展湯。老黃瓜性涼味甘,歸脾、胃、大腸經,對骨折筋傷、風濕痹痛、老年痰喘很有功效。粟米性平,微寒,味甘,入脾胃,故能調中開胃,益肺寧心。眉豆性平,味甘、鹹,入脾、腎經,能健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衛、理中益氣。豬展有滋陰補肌、潤腸養胃的作用,營養豐富。最後加點蜜棗,性平、味甘,入脾、胃經,有補益脾胃,滋養陰血,養心安神的功效。


材料

老黃瓜1個

粟米1條

眉豆30粒

蜜棗3顆

豬腱半斤

製法

  1. 先把眉豆洗淨後浸30分鐘。
  2. 再把老黃瓜去籽,並切塊。
  3. 把豬腱汆水及切塊。
  4. 把粟米切塊並保留粟米鬚。
  5. 把以上材料連蜜棗放入煲內,加水大火煲滾後轉細火煲2小時。
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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