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翠炒涼瓜牛肉

翠炒涼瓜牛肉

涼瓜含有大量維他命C及鉀質,既有抗氧化、增強抵抗力的作用,亦可幫助身體排走鈉質(即鹽份),對減低水腫、控制血壓很有幫助;其熱量更非常低,半條涼瓜(約100克)只有7卡路里;近年更有研究指出涼瓜內含「激活體酵素AMPK」的四種物質,令細胞可吸收血糖、促進脂肪代謝,是糖尿病患者的恩物,但亦要注意避免過量食用。

 

簡單地將涼瓜與含豐富蛋白質和鐵質的牛肉,纖維、維他命及礦物質含量俱高的雞脾菇和紅椒同炒,一道賣相佳、美味而營養均衡的小菜隨即完成。


材料醃料調味芡汁

美國牛肉片100克

涼瓜1個(圓錐形)

雞脾菇半隻

紅椒1隻

蒜茸1湯匙

生抽1/2茶匙

粟粉1茶匙

糖少許

黑胡椒粉少許

麻油少許

雞粉1/2茶匙

糖1/2茶匙

水適量

水1湯匙

雞粉1/2茶匙

生抽1/2茶匙

糖1/2茶匙

製法

  1. 牛肉片加醃料拌勻;紅椒切片;涼瓜原個沿外皮修切出綠色瓜皮;淺色部份棄用;雞脾菇切片後拖水,瀝乾備用。
  2. 燒油,下涼瓜片兜炒,蓋好焗1分鐘,開蓋,下調味快手兜至入味,盛起。
  3. 燒油,下牛肉炒至半熟,盛起,再爆蒜茸及其餘材料兜炒,牛肉回鑊加芡汁炒透,上碟。

 

資料來源:家樂牌
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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