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紅菜頭蘋果凍湯配山核桃

紅菜頭蘋果凍湯配山核桃

良好的生活環境與健康息息相關,在每天的飲食習慣中,我們也應該加入環保的元素。烹煮低碳菜式,必須遵從3大原則:「就地取材」、「精簡烹調」和「少吃肉類」。「就地取材」,意指以鄰近地區生產的食材取代外地入口食材,藉以減低食材運輸過程中產生的碳排放。精簡的烹調方法如蒸、滾和慢煮等既能保持食物原味,也減少能源消耗,能夠保存食材的原味和質感。飼養動物會比耕作造成較高的碳排放,少吃肉類也可以攝取少一些脂肪,減低肥胖的機會。

紅菜頭營養十分豐富,當中鐵質有助補血,葉酸有益幼兒或孕婦胎兒的脊椎發育。紅菜頭也有很強的抗氧化作用,獨有的天然抗氧化營養素甜菜紅(Betalains)含量較番茄、紫椰菜都要高。多吃紅菜頭也能有助身體吸收脂溶性抗氧化物維他命E,起到雙重抗氧化的保護作用。

Image:graur razvan ionut/freedigitalphotos.net


材料

(2位用)

紅菜頭1.6公斤

青蘋果5個

蘋果汁250毫升

西芹20克

檸檬汁2毫升

山核桃適量

鹽適量

胡椒適量

製法

  1. 紅菜頭及青蘋果切片,用橄欖油略炒至軟身。
  2. 將步驟1的材料、蘋果汁、西芹及檸檬汁放入攪拌機攪拌。
  3. 隔渣後放入雪櫃。
  4. 食用時加入調味及山核桃即成。

營養分析

總熱量:120.8千卡

蛋白質:5.5克

脂肪:4.3克

澱粉:14.8克

 

資料來源:萬麗海景酒店
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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