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甘筍炒蛋飯

甘筍炒蛋飯

智能手機、平板電腦,已變成都市人生活中不可或缺的一部份。近年有不少研究均指出,每天使用電腦或智能手機超過3小時的人士中,9成都會出現眼睛乾澀、頭痛、煩躁、疲勞、專注力下降等現象。過度使用眼睛,除了增加眼部不適之外,更容易影響視力,甚至會出現近視加深的情況。

含豐富維他命A的胡蘿蔔、南瓜、菠菜及油麥菜等深綠色蔬菜,能使淚液分泌正常、預防夜盲症及避免眼睛乾涸。黃豆含有維他命B雜,也能改善眼睛疲勞的情況。有抗氧化物質花青素的藍莓,能保護眼部的微血管,減緩視力惡化。其他食物如雞蛋、魚類、蝦、椰菜花、枸杞子、菊花和牛奶等,多吃也能對維持眼睛健康。美國國家眼科研究所亦有研究指出,Omega-3不飽和脂肪酸對眼部血管和視網膜細胞都具保護作用。

食材功效:

甘筍:

  • 含大量維他命A,常吃可提高身體免疫力,明目潤膚。
  • 含大量胡蘿蔔素,能滋潤解燥、調整腸胃、促進排毒。

雞蛋:

  • 性平,味甘。
  • 有滋陰潤燥、安神的功效。
  • 含幼兒成長必須的蛋白質,有效促進人體生長發育、增強記憶力、提升智能。

葡萄籽油:

  • 含抗氧化劑黃酮類化合物。
  • 有增強血管健康、減少血液中的壞膽固醇的功效。
  • 擁有獨特的抗氧化劑原青花素,對身體有益,亦能抗老化。

糙米:

  • 含纖維,能促進腸道蠕動,可使腸道暢通、腸胃乾淨。
  • 豐富的維他命B能舒緩神經緊張、提升睡眠質素。
  • 有效抑制黑色素產生,使皮膚保持白淨,促進新陳代謝。

材料調味

甘筍1條

雞蛋2隻

蔥粒1湯匙

葡萄籽油2湯匙

糙米飯1碗

鹽1/4茶匙

胡椒1/4茶匙

生抽1/3茶匙

製法

  1. 甘筍去皮刨幼絲,備用。
  2. 燒熱平底鑊,加入葡萄籽油,爆香蔥粒,放入甘筍絲,並加入1/4杯清水,炒約1分鐘至甘筍絲變軟身。
  3. 將雞蛋打勻,與調味一起落鑊,炒勻至熟透,配上糙米飯即成。

 

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注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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