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十穀鄉村包

十穀鄉村包

不少人都知道烤焗食品中所含的反式脂肪對健康有害,因它會刺激肝臟製造過多壞膽固醇,長遠而言增加患上心血管疾病的危機。此食譜教大家如何調整材料的份量,做出低糖低脂又高纖的甜品,讓你吃得開心又健康,希望一向不敢吃甜點的朋友可以嘗試打破這個框框。

一般精製穀物製成的麵粉雖然口感佳,但由於穀物外層的麥麩和胚芽都已被磨走,營養成份大減。而粗糙穀物製成的麵粉則能夠保留更多的維他命和纖維。十穀粉含有多種有益人體健康的營養物質,包含維他命B雜、維他命C、維他命A、維他命E等,多吃對改善身體抵抗力有很大的幫助。


材料

(125克x4個)

高筋麵粉190克

十穀粉80克

鹽4克

速發酵母5克

水160克

橄欖油40克

十穀粉少許(灑面用)

製法

  1. 以180度先預熱焗爐。
  2. 先將所有材料(橄欖油除外)混合,用手搓成糰後,加入橄欖油搓至麵糰起薄膜。
  3. 放入大碗內靜待作第一次發酵約1小時或至麵糰增大2倍。
  4. 取出按壓麵糰放氣,平均分成小份靜置10分鐘。
  5. 將麵糰做型,放在焗盤上作第二次發酵約1小時或至麵糰增大2倍。
  6. 最後灑上十穀粉及界開包面。
  7. 入爐以170度焗約15分鐘。

貼士

麵糰發酵用保鮮紙蓋好以免流失水份;十穀粉在有機健康食品店有售;糖粉可用代糖代替,份量約為正常的1/3。

食譜提供

《自家製低卡曲奇。小蛋糕》,壹出版,作者:Kae

鳴謝

壹出版

 

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資料來源:轉載自:《自家製低卡曲奇。小蛋糕》,壹出版,作者:Kae
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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