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日式茶碗蒸


轉載自:《自家製星級居酒屋》,壹出版,作者:凌璣(小凌)

  雞蛋是雪櫃常備的食物,煮法千變萬化,而大人小朋友都喜歡的日式茶碗蒸,只要你掌握到竅門,做法一樣十分簡單。  

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簡介

蒸水蛋是老少咸宜的家常菜,含豐富的蛋白質和纖維;營養豐富之餘美味可口。日式茶碗蒸會加入冬菇、蝦、魚片等食材,蛋汁吸收了它們的精華後,鮮味馬上提升。   ......

材料

(2位用)

蛋1隻

高湯120毫升

蝦1隻

鮮冬菇1隻

鳴門卷1片(魚片)


Photo: freedigitalphotos.net/rakratchada torsap

製法

  1. 將蛋打成蛋漿,過濾一下令蛋汁更幼滑。
  2. 蛋漿和高湯拌勻,倒進茶碗內並加入其他材料,用保鮮紙封口。
  3. 大火蒸2至3分鐘,再轉慢火蒸10至15分鐘。

貼士

蒸蛋時不要將鑊蓋完全蓋上,可避免蒸蛋表面形成蜂窩洞。

食譜提供

《自家製星級居酒屋》,壹出版,作者:凌璣(小凌)

鳴謝

壹出版

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。

由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。

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