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揪出濕疹源頭 斷尾有機

Chanel Chan

Chanel Chan

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2011-10-31 09:02:58

大家吃的都是同一樣的食物,為何只有我一個會出濕疹?患上濕疹的原因究竟是甚麼?怎樣才能治好?免疫學博士及健康專欄作家顧小培跟大家逐一分析。過敏:免疫系統一錯再錯不少人認為吃蝦蟹、燒鵝後之所以會有濕疹,曾有舊患者更會翻發,是因為這些食物本身比較「毒」。其實箇中原因主要來自己身體中免疫系統的反應。在皮膚中,有免疫細胞駐守,外來物質可引起其警覺;又因為免疫細胞有「本我」和「非我」之分,對後者會施以截擊,是為「免疫作用」。過敏症的發生,往往是因為身體對本來無害的物質,產生了不正常的免疫反應;換言之,免疫系統「捉錯用神」,以致「手法有誤」,無意中帶來一些令身體不適的後果。再者,免疫系統有「記憶」,一次失誤,之後改不過來。如果曾因接觸過某一種致敏的抗原(例如蝦蟹)而產生不適當的對應舉措以致「過敏」,在往後的日子裡,同樣的東西可以馬上惹起過敏的反應。濕疹:免疫系統對策產生意外後果濕疹帶來的不適,是皮膚分泌過量組織胺(Histamine)所致。在我們的皮膚下有一些肥大細胞(Mast Cell),在免疫系統中好比是「哨兵」。當皮膚受到外來致敏物質的刺激時,肥大細胞就會分泌組織胺,同時微絲血管舒張,好讓淋巴細胞出來迎「敵」。隨著微絲血管舒張,紅血球和水份亦跟隨滲至皮膚。紅血球令皮膚發紅;另一方面,由於皮膚是不容水滲出的組織,水份被困於皮膚之下,就會令皮膚腫起來。水份壓著皮膚神經的末梢,便會出現痕癢。濕疹皮膚洋蔥素抑制組織胺形成若要防止濕疹發生,方法之一是抑制組織胺的分泌。曾有科學家經研究後指出,從天然食品如洋蔥、蘋果,西芹中提煉出來的有效成份洋蔥素(五羥黃酮Quercetin),輔以從綠茶提煉的綠茶素(EGCG),證實能有效抑制生產組織胺的必要生物酵素Decarboxylase。皮膚減少生產組織胺後,不但可防止濕疹,更能令已滲出皮膚的血和水慢慢被回收進血管;水份一去,便不再痕癢。第一型和第二型反應除了抑制組織胺的分泌外,我們也可透過調節免疫系統對致敏原的反應,用來治療濕疹。身體接觸外來物質時會產生兩種反應:一般在健康情況下,會產生正常的「第一型反應」;但濕疹患者就會因錯誤判斷外來物帶來的刺激,因此有過度敏感的「第二型反應」。若要根治濕疹,就要幫助身體增加「第一型反應」所需的蛋白質IL-1,並減少「第二型反應」所需蛋白質IL-4。在這方面,「螺旋藻」Saccharomyces中的有效成份高糖,正可以做到這個效果。然而,並非單單吃洋蔥和蘋果等食物就能治療濕疹,因為從其中能攝取到有效成份的劑量不足以發揮效用,須服用那些將有效成份濃縮的健康食品方可。關於顧小培: 顧小培博士

  • 信報健康專欄《康和健》作者
  • 紐約州立大學免疫學博士,美國華盛頓州立大學細菌學學士及碩士
  • 曾任羅氏藥廠Senior Scientist、後轉職陶氏化工屬下Merrell Dow藥廠負責免疫新藥研究。其後,發現低密度脂肪蛋白引起血管硬化的原因,提出細胞素理論(Cytokine Hypothesis)及發現抗氧化劑的消炎作用。 1993年轉職於Vertex Pharmaceuticals負責生物科技研究。
  • 研究範圍由白介素至各種激酶,涉及的疾病遍及中風、糖尿病、癌症、肝硬化、肺病、關節炎等。曾獲16項專利,有數十篇研究論文刊於專業學報中。
  • 近年對中藥尤感有興趣,多次與北京中醫研究院、北京西苑醫院作專門學術交流。
  • 曾出版《道正人康》、《益智養和》、《行潔身健》、《持營保泰》、《吃出生機》、《益果良蔬》、《食療有方》、《免疫力保均衡》、《抗氧化除病源》、《排毒素護肝消脂》及《美肌之食》等著作。
Text/Chanel健康:D專題:《轉季濕疹攻防戰》
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