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找出濕疹成因！專家：濕疹非不能根治

編輯: Chanel Chan

日期: 2020-10-31

大家吃的都是同一樣的食物，為何只有我一個會出濕疹？患上濕疹的原因究竟是甚麼？怎樣才能治好？免疫學博士及健康專欄作家顧小培跟大家逐一分析。

過敏：免疫系統一錯再錯

不少人認為吃蝦蟹、燒鵝後之所以會有濕疹，曾有舊患者更會翻發，是因為這些食物本身比較「毒」。其實箇中原因主要來自己身體中免疫系統的反應。在皮膚中，有免疫細胞駐守，外來物質可引起其警覺；又因為免疫細胞有「本我」和「非我」之分，對後者會施以截擊，是為「免疫作用」。過敏症的發生，往往是因為身體對本來無害的物質，產生了不正常的免疫反應；換言之，免疫系統「捉錯用神」，以致「手法有誤」，無意中帶來一些令身體不適的後果。再者，免疫系統有「記憶」，一次失誤，之後改不過來。如果曾因接觸過某一種致敏的抗原（例如蝦蟹）而產生不適當的對應舉措以致「過敏」，在往後的日子裡，同樣的東西可以馬上惹起過敏的反應。

濕疹：免疫系統對策產生意外後果

濕疹帶來的不適，是皮膚分泌過量組織胺（Histamine）所致。在我們的皮膚下有一些肥大細胞（Mast Cell），在免疫系統中好比是「哨兵」。當皮膚受到外來致敏物質的刺激時，肥大細胞就會分泌組織胺，同時微絲血管舒張，好讓淋巴細胞出來迎「敵」。隨著微絲血管舒張，紅血球和水份亦跟隨滲至皮膚。紅血球令皮膚發紅；另一方面，由於皮膚是不容水滲出的組織，水份被困於皮膚之下，就會令皮膚腫起來。水份壓著皮膚神經的末梢，便會出現痕癢。

洋蔥素抑制組織胺形成

若要防止濕疹發生，方法之一是抑制組織胺的分泌。曾有科學家經研究後指出，從天然食品如洋蔥、蘋果，西芹中提煉出來的有效成份洋蔥素（五羥黃酮Quercetin），輔以從綠茶提煉的綠茶素（EGCG），證實能有效抑制生產組織胺的必要生物酵素Decarboxylase。皮膚減少生產組織胺後，不但可防止濕疹，更能令已滲出皮膚的血和水慢慢被回收進血管；水份一去，便不再痕癢。

第一型和第二型反應

除了抑制組織胺的分泌外，我們也可透過調節免疫系統對致敏原的反應，用來治療濕疹。身體接觸外來物質時會產生兩種反應：一般在健康情況下，會產生正常的「第一型反應」；但濕疹患者就會因錯誤判斷外來物帶來的刺激，因此有過度敏感的「第二型反應」。若要根治濕疹，就要幫助身體增加「第一型反應」所需的蛋白質IL-1，並減少「第二型反應」所需蛋白質IL-4。在這方面，「螺旋藻」Saccharomyces中的有效成份高糖，正可以做到這個效果。

然而，並非單單吃洋蔥和蘋果等食物就能治療濕疹，因為從其中能攝取到有效成份的劑量不足以發揮效用，須服用那些將有效成份濃縮的健康食品方可。

關於顧小培：
顧小培博士

信報健康專欄《康和健》作者

紐約州立大學免疫學博士，美國華盛頓州立大學細菌學學士及碩士

曾任羅氏藥廠Senior Scientist、後轉職陶氏化工屬下Merrell Dow藥廠負責免疫新藥研究。其後，發現低密度脂肪蛋白引起血管硬化的原因，提出細胞素理論（Cytokine Hypothesis）及發現抗氧化劑的消炎作用。 1993年轉職於Vertex Pharmaceuticals負責生物科技研究。