栗子合桃排骨湯
外型跟人體大腦相似的合桃，常常被人說是補腦的最佳食物，從營養學角度來看，每安士合桃含有4.3克的蛋白質及1.9克的纖維，同時亦含相當豐富的多元不飽和脂肪酸，每安士就有2.6克的alfa-亞麻酸（ALA），能在人體轉化成奧米加3脂肪酸DHA及EPA。它們是腦部細胞膜的重要成份之一，有助維持大腦神經系統的正常功能。另外，其膽鹼是製造神經傳遞物質的材料之一，有助提升思考力及反應能力。
合桃對身體的好處雖然非常多，但每安士所含的脂肪量亦高達18.5克，相等於3茶匙半的油份，同樣會引致肥胖，所以不宜過量食用。建議每日最多進食1.5安士（約9至10粒）。正在控制體重的小朋友或對堅果敏感的人士均不宜進食合桃。
| 材料 | 調味料 |
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栗子300克 合桃肉120克 排骨500克 水適量 | 鹽適量 |
製法
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食譜提供
轉載自：《港孩不胖─家長全方位營養手冊》，明窗出版社出版，作者：資深營養師黃榮俊 |
資料來源：摘自《港孩不胖─家長全方位營養手冊》，浚健營養及健康顧問中心營養總監黃榮俊著
注：所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考，網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同，網友如對餐單/食譜有任何懷疑，宜及早咨詢營養師或醫生意見。
