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栗子合桃排骨湯

栗子合桃排骨湯

外型跟人體大腦相似的合桃,常常被人說是補腦的最佳食物,從營養學角度來看,每安士合桃含有4.3克的蛋白質及1.9克的纖維,同時亦含相當豐富的多元不飽和脂肪酸,每安士就有2.6克的alfa-亞麻酸(ALA),能在人體轉化成奧米加3脂肪酸DHA及EPA。它們是腦部細胞膜的重要成份之一,有助維持大腦神經系統的正常功能。另外,其膽鹼是製造神經傳遞物質的材料之一,有助提升思考力及反應能力。

合桃對身體的好處雖然非常多,但每安士所含的脂肪量亦高達18.5克,相等於3茶匙半的油份,同樣會引致肥胖,所以不宜過量食用。建議每日最多進食1.5安士(約9至10粒)。正在控制體重的小朋友或對堅果敏感的人士均不宜進食合桃。


材料調味料

栗子300克

合桃肉120克

排骨500克

水適量

鹽適量

製法

  1. 栗子去殼,放入沸水煮數分鐘,撈起去外衣,備用。
  2. 合桃去殼取肉。
  3. 排骨放入沸水中煮10分鐘,撈起瀝乾水份,備用。
  4. 煲中放入適量清水煮沸,再放入所有材料以中火煲半小時,再用慢火煲2小時,以鹽調味即可飲用。

食譜提供

轉載自:《港孩不胖─家長全方位營養手冊》,明窗出版社出版,作者:資深營養師黃榮俊

 

資料來源:摘自《港孩不胖─家長全方位營養手冊》,浚健營養及健康顧問中心營養總監黃榮俊
注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。
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