改善腦部健康 增強免疫力 發育

菠菜雜菇煎蛋餅


轉載自:《營養師的小學生午餐便當》,跨版生活出版,註冊營養師張翠芬、林思為編著

  這個便當含豐富蛋白質的雞蛋,配搭不同的蔬菜和肉類,讓小朋友攝取到均衡的營養。所有材料均成小塊,十分方便兒童進食。  

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菠菜雜菇煎蛋餅

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簡介

介紹煎蛋餅,因為雞蛋實在是很好的食材,美味之餘又可以配搭不同的材料,做出包含多種營養素的菜式。若想減低此菜中的膽固醇含量,可用2隻蛋白代替其中1隻全蛋。 這個食譜中選用了菠菜,大家也可發......

材料 調味

(兩位用)

菠菜100克

秀珍菇、鮮冬菇、金菇各20克

韮黃、芽菜各10克

瘦火腿片1片

雞蛋2隻

清雞湯/清水1湯匙

油1湯匙

麻油半茶匙

鹽1/4茶匙

胡椒粉少許

老抽少許

製法

  1. 金菇、秀珍菇切去根部,洗淨備用。鮮冬菇洗淨去蒂,切絲備用。
  2. 韮黃和菠菜洗淨切段,瘦火腿切絲。
  3. 雞蛋打散,加入麻油、鹽和清湯,打勻至無粒塊而起泡沫為止。
  4. 雜菇、菠菜、韮黃和芽菜以大火灼約1分鐘,撈起瀝乾水份。
  5. 在平底鍋中淋下1湯匙油,把全部蔬菜和火腿絲均勻平鋪鍋中,倒入蛋汁,輕輕翻炒至兩面呈金黃,然後灑上胡椒粉、老抽即可。

營養分析

(每人份量)

熱量:225.0卡路里

碳水化合物:11.9克

蛋白質:11.5克

脂肪:14.6克

纖維素:2.0克

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。

由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。

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好煮意推介

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評論

Verne 2012-08-29 11:36:44

菠菜 & 雜菇 & 煎蛋都係我鍾意食嘅嘢, 好啱我食喎