控制糖尿病

聖誕香辣肉丸


轉載自:《糖尿病營養師甜美食譜》,跨版生活圖書出版,作者:張翠芬、林思為

  註冊營養師設計,適合糖尿病病人食用的佳節美食,能同時兼顧賣相、味道和健康。  

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聖誕香辣肉丸

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簡介

節日菜式中有不少是肉類,但若能在當中適當加入蔬菜,可以讓菜式味道更豐富,營養更均衡。 例如番茄不但顏色能勾起食慾,還是有助防癌的健康食材。番茄紅素(Lycopene)是一種脂溶性抗樣化營......

材料 調味 醬汁材料

免治瘦豬肉400克

雞蛋1隻

洋蔥碎3湯匙

麵包糠2湯匙

水2湯匙

橄欖油1湯匙

黑胡椒碎1茶匙

鹽2/3茶匙

大番茄3個

洋蔥碎半杯

乾奧勒岡香草1/4茶匙

乾羅勒香草1/4茶匙

蒜茸1茶匙

辣椒仔汁(Tabasco)半湯匙

橄欖油1湯匙

砂糖1茶匙

鹽及胡椒粉少許

製法

  1. 將免治瘦豬肉、雞蛋、洋蔥碎、麵包糠、黑胡椒碎、鹽和水混合,搓成小肉丸。番茄去皮去籽切粒備用。
  2. 燒熱易潔鑊,加橄欖油,把肉丸煎至剛熟,上碟備用。
  3. 燒熱易潔鑊,加橄欖油,將洋蔥粒及蒜茸爆香,加入番茄粒、香草、砂糖和辣椒汁煮至稍稠。再放回肉丸炆20分鐘,不時攪拌,最後放鹽和胡椒粉調味即成。

營養分析

(每人份量)

熱量:115.1卡路里(Kcal)

醣質/碳水化合物:9.3克

膽固醇:69.7毫克

脂肪:17.6克

蛋白質:12.9克

纖維素:1.3克

食譜提供

跨版生活圖書出版,《糖尿病營養師甜美食譜》,作者:張翠芬、林思為。智能手機及平板電腦用戶可下載「BookU趣看書(3香港)」瀏覽全本內容 。

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。

由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。

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評論

SumSum 2014-12-01 19:38:55

肉丸好味喎!!!!