生機飲食可消脂減肥? 食錯惹病上身!

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生機飲食可消脂減肥? 食錯惹病上身!

近年風行的「生機飲食」,別具爭議,有人認為可改善個人體質,為健康找回一線生機,甚至消脂減肥,但同時有人認為會吃壞了身體,帶來健康陷阱。

究竟「生機飲食」對身體的健康是「福星」,還是「災星」?立即為大家分曉!

資料來源:米施洛營養護康中心

甚麼是「生機飲食」?

「生機飲食」(Raw Food Diet),是指吃未經農藥、化學肥料、化學添加劑及防腐劑處理的蔬菜、水果及五穀,有部份人甚至會吃未經巴氏殺菌的奶類產品、雞蛋、肉類及魚,有部份生機飲食奉行者,更是全素食者。雖然大部份食物是「生」吃的,但以攝氏48度或以下烹煮也是容許的,亦可以攪拌機、食物處理器或脫水機處理食物。
生機飲食 = 酵素?

生機飲食大受推崇,因坊間認為酵素可幫助消化、改善腸道健康、燒脂減磅、預防各種長期病患之效;而生機飲食可保留食物原有的酵素,所以令酵素能完全發揮它對人體的益處。

事實上,生機飲食對人體的益處,並不主要因為食物酵素,而是因蔬果中含多種營養素所致!
由於生機飲食主要是吃蔬菜、水果、果仁、及發芽穀物,熱量通常較低,而且食物大都未經烹調,脂肪及膽固醇攝取量會較少。

此外,生機飲食的食材含豐富的纖維,非水溶性纖維有助增加飽肚感及穩定血糖,對體重及血糖控制有一定的幫助;水溶性纖維則有效阻擋腸道吸收膽固醇,降低血液中膽固醇水平。

再者,蔬果也含各種維他命、礦物質、及植物生化物等,對提升整體健康及增強抵抗力均有幫助。
生機飲食的健康陷阱

部份營養素如維他命C及維他命B雜,容易在加熱過程中流失,生機飲食可以避免此情況發生。然而,烹煮食物也有它的好處,油溶性的營養素經烹煮後,反而更易被人體吸收,例如胡蘿蔔素、茄紅素及大蒜素等。此外,高溫處理食物有助殺滅細菌,能減低食物中毒的風險。
注意事項!

「生機飲食」通常只含少量或沒有肉類、海鮮、及奶類產品,致奉行者容易缺乏蛋白質、鈣質、鐵質及維他命B12等營養素。長期缺乏上述營養素,可能導致貧血、骨質疏鬆、及肌肉量減低等問題。因此,必須注意食物的配搭,如以維他命C 豐富的蔬果配深綠葉蔬菜,讓蔬菜內鐵質更易被人體吸收。
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