【水果茶控注意】3大營養陷阱要留神

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【水果茶控注意】3大營養陷阱要留神

最近水果茶成為飲品新寵,別以為水果茶內含有多種水果,必定營養「爆燈」!李杏榆營養師為大家分享一些選擇水果茶的貼士。

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1. 熱水沖泡流失營養

一般的水果茶包含不同種類的時令水果,例如橙、檸檬、火龍果、熱情果等,李杏榆營養師指,多種水果令維他命和纖維增加。但若飲用熱水果茶,因以熱水沖泡,很多水溶性維他命都會容易流失,包括維他命C。

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高溫導致維他命C濃度下降

營養師補充,維他命C在高溫下流失的速度相對較快。以20℃及80℃的橙汁作比較,其維他命C於80℃時流失高達10%。
溫度 維他命C濃度(mg/L)
青檸 葡萄 檸檬
20℃ 271 455 612 306
50℃ 262 433 577 275
80℃ 223 380 551 249


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2. 切好水果備用 營養易氧化

水果茶店為快速製作飲品,或會預先切好水果放進杯中,一同置於雪櫃備用。營養師表示,水果切開後,當中的營養跟空氣接觸時間一長,便會氧化,導致營養流失。

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3. 水果茶加糖添熱量

有些水果茶會用曬乾的水果沖泡,但是水果經曬乾後,維他命會流失。如果再在茶中加入糖,整體糖分及熱量增加。健康功效大減。

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加入香草可提升香氣

營養師建議,除了水果之外,可以選擇加入香草的水果茶,不但會令香氣提升,更不會增加整體熱量,例如是薄荷、乾花、馬鞭草等,提升味道層次。

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在家DIY水果茶步驟

自己在家裡也可製作水果茶,首先用熱水浸泡乾的香草,如薄荷、馬鞭草。2-3分鐘後,把香草跟水果一同泡在茶內,輕輕攪拌便可,也可在冷凍後飲用。

營養師亦指,若要吃得健康,最好是進食水果,並且即切即食,才能獲得最多營養。

Text_Zoe
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