主頁 > 運動食療 > 血糖指數與糖尿病飲食法則｜一文認識糖尿病特徵、成因、低升糖食療建議

血糖指數與糖尿病飲食法則｜一文認識糖尿病特徵、成因、低升糖食療建議

Fion Au

編輯

2020-12-20 12:46:51

11月14日是世界糖尿病日。世界香港約有七十萬人患糖尿病，即每約十個人當中便有一人是糖尿病患者，數目亦有持續上升的趨勢。其主要原因是跟港人的不良飲食習慣、肥胖及缺乏運動有關。高血糖指數對身體多個器官造成損害，導致出現例如糖尿腎、眼和心血管疾病，如冠心病和中風，等慢性併發症。到底糖尿病成因是什麼？糖尿病症狀包括什麼？誰是糖尿病高危人士？糖尿病人可以吃甜嗎？糖尿病人更容易患上心血管疾病嗎？本篇文章為你拆解糖尿病症狀、成因，和各種迷思，更會分享糖尿病低升糖食療小貼士和糖尿病飲食須知。

文章目錄：

1. 血糖指數是什麼？糖尿病成因是什麼？
2. 糖尿病症狀包括什麼？
3. 誰是糖尿病高危人士？
4. 糖尿病人更容易患上心血管疾病嗎？
5. 糖尿病人可以吃甜嗎？
6. 糖尿病食療有效嗎？
7. 什麼是低升糖指數(GI)？
8. 如何控制餐後血糖水平？
9. 低升糖指數(GI)食物列表

1. 血糖指數是什麼？糖尿病成因是什麼？

血糖指數是指與食物（如葡萄糖或白麵包）攝入後血糖濃度的變化程度相比，含糖的食物使血糖水準相對升高的相對能力。糖尿病患者反映三個月平均血糖對應值的糖化血色素（HbA1c）最好在7%或以下，長者或長期病患者可到8%。空腹血糖（FPG）在4至7mmol/L，餐後血糖（PPG）則在10mmol/L或以下。

A = HbA1c糖化血紅素（反映過去三個月平均血糖對應值）

B = Blood Pressure 血壓

C = Cholesterol 膽固醇（總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇、高密度脂蛋白膽固醇）

糖尿病是屬於一種內分泌失調的疾病，當身體胰島素分泌不足，或對胰島素產生抗拒而導致血糖過高，碳水化合物、脂肪及蛋白質代謝紊亂。過多的糖經尿液排出，出現糖尿現象，所以稱之為「糖尿病」。

香港大概每10個人就有1個糖尿病患者，其中9成以上為二型糖尿病患者，主要是中老年人士；其餘大多數為一型糖尿病患者，在兒童或青少年時期病發。想了解一型糖尿病和二型糖尿病的分別？立即瀏覽文章：港人對一型糖尿病多誤解！一型、二型糖尿病有何分別？

2. 糖尿病症狀包括什麼？

無端覺得手掌、腳掌麻痺，或是踩在硬地上，竟覺得觸感軟綿綿？別以為自己撞邪，可能你有糖尿病先兆而不自知。糖尿病的一般症狀包括：

飢餓加劇
口渴
減肥
尿頻
視力模糊
極度疲勞
出現難以治療的瘡
手腳出現痺痛

要判斷特徵是否糖尿病症狀，建議向醫生了解相關糖尿病症狀，再作進一步檢查。想知道自己對糖尿病的認識有多少？立即進行healthyD糖尿病症狀大測試

返回目錄

3. 誰是糖尿病高危人士？

糖尿病高危人群患糖尿病的風險較高，越早發現糖尿病越能更好地預防和控制晚期危害。糖尿病高危人群包括：

超重肥胖
高血壓、血脂異常
久坐不動的生活方式
糖尿病家族史、妊娠糖尿病或巨大兒分娩史
年齡≥40歲等均為糖尿病。

4. 糖尿病人容易患上心血管疾病嗎？

與一般人相比，糖尿病人罹患心血管疾病的風險高2至4倍。糖尿病是本港失明和腎衰竭的主要致病原因。可是，很多糖尿病患者因病徵不明顯（即隱形糖尿病），往往拖延至糖尿病併發症出現才被確診。

中大醫學院聯同澳洲悉尼大學進行的一項大型糖尿病研究發現，「白血球端粒相對長度」縮短不僅與過往的心血管疾病有關，還預測了病人未來患上心血管疾病的風險。研究結果反映「白血球端粒相對長度」在識別高危罹患嚴重心血管疾病的二型糖尿病患者上，能夠作為有效的生物標記，亦凸顯了替這些病人控制其他可改變風險因素的重要性。

想知道更多關於糖尿病人患上心血管疾病的風險，立即瀏覽文章：【糖尿病特徵】糖尿病患者患心衰竭風險高

返回目錄

5. 糖尿病人可以吃甜嗎？

自從注射胰島素及口服降血糖藥相繼面世後，絕大多數糖尿病人均可因應病情，適量進食碳水化合物，包括含砂糖的甜品。在進食甜品時，糖尿病人必須留意以下的糖尿病飲食須知：

碳水化合物交換法

「碳水化合物交換法」的原理是把食物中的碳水化合物整理為一固定單位，例如10克碳水化合物為一個單位，再以日常生活中的食物分量（如一湯匙或一碗）表達出來。在評估個別糖尿病患的病情後，只要善用「碳水化合物交換法」，令總碳水化合物攝取量不變，糖尿病患者一樣可以進食甜品。

自製甜品

由於糖尿病患者難以估計食肆所供應的甜品之含糖量，因此糖尿病患者不宜經常外出進食甜品。不過糖尿病患者可於家中用代糖來自製甜點，以減少糖份的攝取量。

以鮮果作甜點

水果是糖尿病患者的最佳甜品小食，因為他們含有大量纖維素、維他命、礦物質及抗氧化物，有助維持身體健康。可是，糖尿病患者在進食時亦要留意水果的碳水化合物含量，並運用「碳水化合物交換法」來計算出可進食的份量。

所以經營養師評估及指導後，糖尿病患者是可以如正常人一般，適量進食飯粉麵生果等含碳水化合物的食物。想認識更多關於糖尿病飲食小貼士，立即瀏覽：把握4個重點　讓糖尿病人甜得有道理

返回目錄

6. 糖尿病食療有效嗎？7個糖尿病食療建議

糖尿病是個需要控制飲食的慢性病，但這不代表患上糖尿病就要喪失享受飲食的權利，只要留意以下糖尿病食療建議，一樣可以食得安心。

飲食要均衡，以攝取足夠營養。
飲食要定時定量，多餐少食。
減少進食糖類或含高糖份食物。
澱粉質食物份量須與胰島素或降血糖藥及活動量配合。
多選食含高纖維素的食物。
少用油量，減少動物性脂肪。
烹調宜清淡，避免太多調味品及高鹽份食物。

要控制血糖？想吃得健康？立即瀏覽糖尿病糖尿病食譜和餐單。

7. 如何控制餐後血糖水平？2個小貼士

有調查發現，每3名糖尿病患者就有2名的「餐後血糖」超標，而約2成病人未聽過「餐後血糖」。很多糖尿病人以為監察血糖水平，只需每朝空腹「篤手指」便足夠，事實上還應留意「餐後血糖」。要有理想的血糖水平，維持「糖化血紅素」正常固然重要，但謹記餐前及餐後血糖也要達標，因此要習慣恆常「篤手指」檢驗。以下是兩個糖尿病人控制餐後血糖水平的小貼士：

飲食方面，糖尿病患者應避免吃高升糖指數（Glycemic Index，GI）的食物，進行低GI飲食計劃，如多吃糙米、黑米、栗米、魔芋和豆類等。
運動方面，糖尿病患者應該多透過運動消耗多餘的能量，可將體內血糖及血脂維持在較正常的水平。

若運動及飲食雙管齊下後，血糖控制仍欠佳，則可能要藥物治療，屆時應先諮詢醫生意見。想了解更多關於藥物治療，立即瀏覽：必知！糖尿病人最常犯的錯！

返回目錄

8. 什麼是低升糖指數(GI)？

要控制糖尿病情一定要認識升糖指數（GI, Glycemic Index），亦稱血糖生成指數。升糖指數是控制體內血糖升降、提供飽肚感及延遲饑餓感的重要數字。當我們進食後，身體將食物中的碳水化合物分解，便會轉化為葡萄糖進入血液，令血糖上升。如果是高升糖指數（高GI）的食物，便會較易出現高血糖；相反，低升糖指數（低GI）食物則令體內血糖升幅較少。

糖尿病患者必須保持血糖穩定，避免長期過高或急升，因此平日進食宜以低升糖指數的食物為主。