【亞麻籽食法】而我不知道亞麻籽是……

標籤: dha EPA Omega-3 亞麻脂酸 奧米加三脂肪酸 心臟病 心臟病區 改善便秘 纖維素 腦退化區 腦退化症 腦退化症區 防止血管阻塞

【亞麻籽食法】而我不知道亞麻籽是……

其實,亞麻籽早於數年前已風行於美、加地區,成為熱門的營養保健食品,近年在亞洲也開始多人認識。間中,都有人問我類似的問題,可能很多人對它不太了解,更有人以為是芝麻……

亞麻籽(Flaxseed)外形近似芝麻,比芝麻稍大,呈黑褐色。它成份中約有53至55%為亞麻脂酸(Alpha Linolenic Acid,簡稱ALA)。亞麻脂酸與魚油中的DHA及EPA同屬奧米加三脂肪酸(Omega-3),這些脂肪酸的作用是構成細胞膜、維持腦部及神經系統的正常運作。

心血管、腸道同受惠

有研究指出,奧米加三脂肪酸能改善心血管健康,因其能阻止血塊形成、減低三脂甘油水平、有效防止血管阻塞及血管壁硬化。此外,亞麻籽亦蘊含豐富纖維素,有助改善便秘,維持腸道健康。

用途廣泛 不宜煎炸

巿面上一般售賣的亞麻籽分為:原粒狀、粉狀及油狀三大類。原粒的亞麻籽必須先磨碎,否則很難被消化及吸收。食用時,可將已磨碎或粉狀的亞麻籽灑於粟米片或麥皮中同吃,亦可加入麵糰中做成亞麻籽蛋糕或麵包。

至於亞麻籽油,則可用作沙律醬料拌吃,但切記不能用於煎炒加熱之用,因高溫會破壞當中的脂肪酸,所以建議將亞麻籽油貯存於雪櫃內。

適量吸取最理想

雖然亞麻籽對人體健康產生不少的好處,但不要忘記其脂肪含量也極高,過量食用可能亦會引致肥胖。美國心臟協會建議,每天攝取1.5至3克的亞麻脂酸,便能達致健康效果,即每天只須進食約3至6克的亞麻籽或1茶匙亞麻籽油,便已相當足夠!

撰文:米施洛營養護康中心

延伸閱讀:

22959次閱讀