【食用安全】調味料防潮怎樣做?食安中心:避免用木匙羹接觸調味料

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【食用安全】調味料防潮怎樣做?食安中心:避免用木匙羹接觸調味料

「開門七件事」,醬油及各式調味品,可說是廚房必備,加上疫情下減少外出,留在家中下廚的時間自然增多,相信也會添置不少調味料。可是,本港天氣潮濕炎熱,如果調味品保存不當,輕則引致腸胃不適,若長期大量攝入含霉菌毒素的變壞食物,更有機會增加患癌的風險。食安中心近日撰文分享調味料正確貯存與提取小秘訣,提醒大家有7大重點要記住。

食安中心教你如何貯存、防潮及提取調味料

  • 按照生產商提供的指示貯存調味料,例如貯存於陰涼、乾爽、通風良好的地方
  • 遠離爐具等熱源或潮濕的地方
  • 使用前,留意調味料的保質期
  • 用乾淨的匙羹或者其他器具提取調味料,防止微生物污染
  • 用完的調味料要記得閂實個容器
  • 避免用濕的器具或木匙羹接觸香料等容易受潮或發霉的調味料
  • 不宜一次過買太多調味料
食安中心最後又提醒,一般而言,調味料含有一定分量的脂肪、鈉、糖,建議大家煮食時,不應加入太多調味料。

消委會:長期攝入霉菌毒素 或增患癌風險

消委會早前提醒,市民若發現調味品已發霉,應整瓶丟棄,切勿食用。即使去除肉眼可見的霉菌,但菌絲可能深入食物內層,不能憑肉眼判斷霉菌產生的霉菌毒素是否已遍布整瓶食物。

若不慎進食了發霉食物,可引致腸胃不適,長期或過量攝入某些霉菌毒素,或增加患癌風險。抵抗力較弱的人士,例如兒童、長者及長期病患者,食用發霉食品更可能引發嚴重感染,甚至致命。

Text:Fion

參考資料:食安中心【心安食堂 • 調味料防霉妙方】
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