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升糖指數|港大研究指低GI飲食有助減少患二型糖尿病風險

Fion
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2021-03-17 17:48:27

二型糖尿病屬於長期病患,患者因血糖水平過高而引發併發症,嚴重者可能危及生命。餐後血糖的大幅波動,被認為是二型糖尿病的致病原因。最近一項港大研究發現,遵從低升糖指數(低GI)飲食有機會減低患上二型糖尿病的風險。

是次研究由港大分子及細胞生物學研究部助理教授雷震宇博士領導,比較了在高升糖指數(高GI)飲食和低升糖指數(低GI)飲食下,血糖水平的總體波動。研究小組招募了14名年齡19至25歲的健康成年人,讓他們遵從低或高GI飲食5天。其後,他們至少要恢復正常飲食兩天,然後再遵從相反的飲食計劃5天。研究為參與者提供所有餐點,測試期長達10天,是同類型研究中最長。

實驗期間,研究團隊每天監控參與者的整體血糖水平,發現參與者在低GI飲食下,整天血糖水平的總體波動比高GI飲食低15%。遵從低GI飲食的測試者,在進食早餐和下午小吃後的最高血糖水平也較低,而在午餐和晚餐後的血糖水平則沒有顯著差異。此外,研究人員又發現,低GI飲食有機會減低導致葡萄糖不耐性病變的風險。

高GI飲食主要是精製碳水化合物,包括鬆餅、白米和馬鈴薯等容易消化和吸收,容易導致血糖快速上升的食物;低GI飲食主要是複雜碳水化合物和未經加工的食物,例如麥麩、蕎麥麵、燕麥和糙米等消化和吸收的速度較慢,因此對血糖影響較小的食物。

Text:Fion

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