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產後補身食品 | 豬腳薑醋好處與食用禁忌 中醫提醒這種體質的產後媽媽不宜食薑醋(附坐月薑醋做法)

何慧欣
註冊中醫師
日期: 2024-07-09

產後補身食品-豬腳薑醋做法-好處-禁忌-何慧欣中醫

豬腳薑是廣東一帶傳統坐月子的用來進補食物,一般會選用雞蛋、老薑、甜醋、豬腳等等材料去烹調。

豬腳薑好處 | 老薑、豬腳、雞蛋、甜醋各有功效

當中老薑可以幫助驅風散寒,豬腳、雞蛋則有補氣血、下乳的作用。甜醋,除了可以幫助醋甘化陰,也有活血散瘀的作用。

豬腳是一種高蛋白、高鈣、低脂肪的食材,含有豐富的膠原蛋白和骨膠原,可以幫助提高皮膚彈性,促進傷口癒合,而且豬腳在甜醋的烹製後還有強筋骨的作用。但要注意豬腳中還含有豐富的膠質,可以容易令乳腺阻塞。

所以總體來說,豬腳薑有補血養氣、驅風散寒、活血散瘀、下乳的作用,是非常適合於產後恢復的進食補益的食物。

產婦分娩後,生產過程大量流失氣血,身體會處於一個比較虛弱的狀態,氣血兩虛。但是否又代表產後可以馬上進食豬腳薑補益氣血呢?

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中醫拆解豬腳薑補身3大迷思

1. 甚麼時候是豬腳薑進補的合適時間?

傳統上一般會過了產婦「十二朝」的時間,也是大約惡露已經排清完結的時候開始進補。

剛剛生產後,氣血雖處於明顯不足的狀態,但身體要排出惡露,在身體內仍有惡露「瘀血」的時候不應該進補。

具體的進補時間,可以根據產婦產後惡露的完結時間、產後體質、脾胃狀況去決定。

2. 甚麼體質人士適合進食豬腳薑?

產婦一般在惡露完結、脾胃恢復後、體質沒有熱象的情況下進食。中醫有所謂血乳同源,如果氣血不足的產婦,奶量容易不足,進食豬腳可以幫助身體補充產後氣血不足的情況,幫助產後媽媽盡快上奶。

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3. 甚麼體質人士不適合進食豬腳薑呢?

如果出現口乾、咽痛、生口瘡、痤瘡、牙齦出血及便秘等症狀的媽媽就不適宜食豬腳薑。

豬腳薑是一種具有溫熱性質的食物,但如果身體本身就處於陰虛火旺的狀態,再加上過量食用豬腳薑,就會使得體內積熱,可以出現口乾、咽痛、便秘等,或更容易出現乳腺阻塞等問題。

產後飲食建議 食用豬腳薑要適量

另外,產後在飲食方面,還應該注意均衡飲食,吃足夠蔬果,避免過度食用油膩及補益等食物。

因此,建議產後女性在食用豬腳薑時要適量,最好是在中醫師的建議下進行食用,避免過量食用和食用不當所導致的問題。

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坐月薑醋做法:豬腳薑食譜

材料:豬手一隻 老薑半斤 雞蛋五隻 甜醋2-3斤

做法:
  1. 先將老薑去皮切件,用白鑊炒乾備用。
  2. 把甜醋煲滾後,加入炒過的薑,大概煲30分鐘後關火,把薑醋放置室外最少四至五天後可以使用。
  3. 豬手去毛,洗乾淨後切件,氽水備用。雞蛋煮熟後剝殼備用。
  4. 取出適量的薑醋,煲滾後加入豬手,轉細火煮約2小時,再加入雞蛋煮滾後熄火,浸泡數小時後即可食用。
⚠️ 煮薑醋的器皿可以選用傳統的瓦煲、陶瓷、玻璃等,但不要選用不鏽鋼,以免和薑醋發生化學作用,釋出重金屬。

 

 




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