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【甜味劑】能夠代替糖嗎? 食安中心教你分辨甜味劑甜度

Fion Au

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2020-09-08 10:33:30

吃代糖食品就代表健康嗎?代糖,又稱為甜味劑,是一種食品添加劑,被廣泛用來代替糖,可樂、香口膠、餐桌代糖等都見其蹤影。一般來說,甜味劑是以人工合成方式生成的化合物,也有部分是從植物中提取,藉以增加食物的甜味。究竟能夠代替糖嗎?是否真的較健康?香港食安中心近日撰文一一拆解。

甚麼是甜味劑?


現代都市人日益注重健康、體重問題,當中不少人更會經常想嘗甜食,但又怕體重增加,市場上愈來愈多食品使用甜味劑取代糖。根據本港法例,甜味劑是指任何帶甜味的化合物,但不包括糖及其他碳水化合物或多羥醇。

食物安全中心近日於專頁指出,一般來說,甜味劑熱量低,「甚至相等於零,但甜度就好強,與同等重量的砂糖比較,甜味劑的甜度可以是砂糖的幾十倍、幾百倍、甚至係幾千倍呀!於食物加入少少甜味劑已經夠甜。」值得一提,甜味劑不會影響胰島素或血糖水平,有助糖尿病患者或肥胖人士控制體重,並提供甜食。

市面常見的甜味劑種類


食安中心又指,市面上出售的「不含糖」或「無糖」甜味食物,其實可能含有甜味劑。所以想知道預先包裝食物有沒有使用甜味劑的話,就要查看成分表。









































不同甜味劑的相對甜度
甜味劑名稱
(食物添加劑國際編碼系統編號)
大約甜度
(砂糖的相對甜度 = 1)
醋磺內酯鉀 (950) 200
縮二氨酸基酰胺 (956) 2000
天冬酰胺 (951) 180
環己基氨基磺酸 (952) 30
糖精 (954) 300
三氯半乳蔗糖 (955) 600
索馬甜 (957) 2000-3000

甜味劑比較健康嗎?


食安中心已進行風險評估研究,確保正常進食含有甜味劑的食物不會損害一般人的健康,雖然早期曾有研究指出,環己基氨基磺酸和糖精會令實驗動物患膀胱癌,但後來另有研究證實,並無具體證據證明甜味劑與人們患癌有關。



此外,中心又提醒,極少數的人可能會因進食甜味劑「天冬酰胺」而影響健康;患有遺傳疾病「苯丙酮酸尿症」的人士亦要小心,由於身體不能有效分解苯丙氨酸,以致積聚至可能影響健康的水平,有可能導致腦部嚴重受損,故不建議進食天冬酰胺。

營養師提醒不宜過量攝取代糖


註冊營養師陳穎心曾於healthyD指出:「代糖的物質,主要分兩種:糖醇及甜味劑。代糖的升糖指數較低,可幫助病者穩定血糖水平,適用於糖尿病人。事實上代糖也適合需控制體重人士,因為其卡路里甚低,可減少攝取多餘熱量。如需控制體重,平日的檸檬水或咖啡中,可以用代糖取替白糖或咖啡糖。雖然代糖熱量比真糖低,但過量使用仍然會攝取額外卡路里。」


另一方面,關注血糖的人士或糖尿病患者,即使以代糖取代砂糖,仍需做好血糖及膽固醇測試,才能避免過量攝取糖份而影響病情。




Text:Fion



參考資料:【心安食堂 • 少少甜味劑 已經甜度爆燈】



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