素食 發育 補充鐵質 補充鈣質

豆腐煎餅


由匡智會提供

  此素菜以豆腐、番茄、燕麥和粟米製成,味道可口且營養多元。  

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簡介

豆腐含豐富蛋白質及鈣質,有助年輕人的骨骼發展,而且含有異黃酮,有助調節女性周期,女士多吃有益。番茄提供纖維、維他命外,更有豐富抗氧化營養素,促進身體健康以外也能令肌膚保持彈性。燕麥則是公認的健康......

材料 汁料 調味料

硬豆腐約150克

燕麥3-4湯匙

蔥1條

粟米粒適量

蘿蔔適量

番茄1個

雞蛋1隻

茄汁1湯匙

糖1/4茶匙

鹽1/4茶匙

黑胡椒少許

鹽1/4茶匙

黑胡椒1/4茶匙

製法

  1. 硬豆腐洗凈,抹乾水份,利用重物壓在豆腐上,約30分鐘,隔走水份,備用。
  2. 蘿蔔洗凈,去皮,切粒。
  3. 蔥洗淨,切粒。
  4. 粟米粒隔走水份,備用。
  5. 番茄洗淨,去蒂,成蓉,備用。
  6. 將雞蛋分開蛋白和蛋黃。
  7. 把硬豆腐壓成蓉,加入蘿蔔粒、粟米粒、蔥粒、蛋白、燕麥及調味料拌勻。
  8. 預備圓形餅模,把牛油紙對摺成約餅模大小。
  9. 利用茶匙把豆腐拌物放入餅模中,輕輕鋪平,於表面掃上蛋黃。
  10. 燒熱油約1湯匙,把掃上蛋黃的豆腐餅一面放入鑊中,並於另一面掃上蛋黃,煎好一面後,反轉煎另一面至金黃色,盛起。
  11. 爆香番茄蓉及汁料,熄火,完成。可於吃煎餅時淋上番茄汁料。

 

注:所有餐單/食譜僅屬建議及只供參考,網友宜留意自己會否對某些食物過敏或有其他不良反應。

由於每人的體質不同,網友如對餐單/食譜有任何懷疑,宜及早咨詢營養師或醫生意見。

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