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【食物標籤】糖又豈止Sugar?

cyrusip
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2017-04-05 16:21:46

糖就只有「sugar」嗎?在食物標籤上,有時還會見到glucose、fructose,它們都屬於添加糖的一種。食品在加工過程中,製造商或會加入添加糖,以增加甜味和確保產品的一致性,但在食物標籤中標示添加糖的英文名稱,並不一定是sugar。常用的添加糖包括:‧葡萄糖 Glucose ── 天然存在於水果和植物中,是糖的最簡單形式之一。‧蔗糖 Sucrose ── 通常由甘蔗提取,由一半果糖和一半葡萄糖組成,即是常見的白糖。‧果糖 Fructose ── 在水果和根莖類蔬菜中常見的主要碳水化合物,是天然糖中最甜的。‧高果糖玉米糖漿 High Fructose Corn Syrup ── 由葡萄糖,果糖和水組成。它有較高的果糖含量,所以比一般白糖更甜。這些添加糖被廣泛用於製造甜味飲品,例如汽水和運動飲品。如果大家不確定添加糖的名稱,可比較營養標籤所顯示的糖含量,找出哪款產品是真正少糖。想減少糖份攝取,可選擇低糖飲品,即每100毫升飲品含有少於5克的糖。知多啲:游離糖宜日攝低於25克游離糖是指包括由生產商、廚師或消費者在食品中添加的單糖和雙糖,以及天然存在於蜂蜜、糖漿、果汁和濃縮果汁中的糖份。世界衛生組織建議,游離糖的攝取量應少於每日所需能量的10%。以一個每日攝取2000千卡能量的成年人為例,每日游離糖的攝取量應少於25克。資料來源:全城減鹽減糖facebook、食物安全中心文/葉明傑

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