低升糖指數 = 低磅數?

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低升糖指數 = 低磅數?
2011-09-21 09:00:31
一生都在與體重掙扎的你,該有留意某些健康產品經常標榜內含低升糖指數,有助控制體重。到底甚麼是升糖指數?升糖指數又與體重有甚麼關係?

血糖上升速度 越慢越好

其實,碳水化合物經消化後會變成葡萄糖,然後被吸收到血液中,令血糖上升,而血糖上升的幅度會因碳水化合物的不同種類而有所差別。升糖指數(Glycaemic Index,簡稱GI)就是指食物經消化後影響血糖上升快慢及幅度的數值。碳水化合物越容易消化,血糖上升速度就越快,GI數值越高;少經打磨或含豐富纖維的碳水化合物,能令血糖上升的速度減慢,GI數值越低,對維持體內血糖水平穩定則越好。

減低零食的慾望

在眾多減肥方法中,低GI減肥方法較為可行,亦能符合健康飲食的原則。原因是大部份(非全部)低GI食物都較為高纖,可增加飽足感,從而有助控制食量,並能減低吃零食的慾望。

低GI食物 選擇多多

GI指數低於55屬於低GI食物,減肥人士可多選擇。如全麥麵包、麥皮、糙米、全麥意粉、蕎麥麵、含水果的餅乾、番薯、粟米、紅蘿蔔、豆類、蘋果、橙、葡萄、櫻桃等。建議大家可選吃全麥麵包、麥皮作早餐;將糙米飯加入白飯或選吃全麥意粉、蕎麥麵代替白飯;多選吃豆類食物如紅腰豆黃豆等。

此外,在兩餐之間可選吃一些低GI的小食,如果仁、脫脂奶、低脂乳酪、全麥包、高纖穀物、烚番薯、甘筍條、粟米、水果如蘋果、橙、葡萄等。

不過,大家也要留意,如過量進食低GI食物或只攝取低GI但熱量高的食物,還是沒法避免肥胖的。故大家在選吃低GI食物時,必須控制進食的份量和食物總熱量的攝取量,才可得到最大的效益。

撰文:米施洛營養護康中心

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