6種中國茶 解滯抗氧化

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6種中國茶 解滯抗氧化

中國人每逢佳節都喜歡吃應節食品,可恨中秋的雙黃蓮蓉月、端午的瑤柱肥豬肉裹蒸糭還有過年的煎堆油角全部是高脂食品,多吃一兩口便覺肥膩飽滯。這個時候,若能呷一口香遠益清的好茶,自然能通體舒暢。

Text/Chanel

以往品茗的大多是年長一輩,年輕人除了認識在茶樓飲茶時點選的普洱、香片和壽眉等幾款之外,對茶葉品種的認識實在有限。不過,近年不斷有研究指出喝茶的各種好處,讓人開始留意茶療的保健作用。究竟不同的茶葉能為你帶來哪些養生功效?
發酵時間是關鍵
因應不同的發酵程度和製作工序,茶一般可以分成綠、黃、白、青/烏龍、紅和黑茶6大類。茶的養生功效,源於當中所含的茶多酚(Tea Polyphenols),包括兒茶素(Catechin)、沒食子酸(Gallic Acid)和咖啡因(Caffeine)成份,有抗氧化、去油脂和提神的作用。基於不同茶種的發酵時間有別,所含的茶多酚份量亦各有異。
黑茶最去油 綠茶最抗氧化
根據研究所得,全發酵的黑茶如熟普洱最有效將油份隔開,能夠加速脂肪和膽固醇的代謝,有效降血脂並保護心臟。而未經發酵的綠茶如碧螺春就能保存最多的兒茶素,擁有最佳的抗氧化能力,能減輕自由基對細胞的損害,有抗腫瘤、美白抗老化的作用。
茶品種的比較

1. 綠茶
特點:不經發酵,抗氧化營養劑兒茶素的含量最高。
例子:龍井、碧螺春
2. 黃茶
特點:屬輕微發酵茶,味道甘苦,有去痰止咳的作用。
例子:君山銀針、溈江白毛尖
3. 白茶
特點:屬輕微發酵茶,有清熱解毒、生津止渴的功效。
例子:香片、壽眉、白毫銀針
4. 青茶/烏龍
特點:屬半發酵茶,可去油膩。
例子:鐵觀音、凍頂烏龍、鳳凰單欉
5. 紅茶
特點:屬全發酵茶,味道濃郁、能活血暖胃。
例子:滇紅茶、祁門紅茶
6. 黑茶
特點:屬全發酵茶,味道醇厚濃郁,去油效果最好,但抗氧化效能較綠茶低。
例子:熟普洱、茯磚
水溫不一定越熱越好
俗語說水滾茶靚,沖茶的水溫是否真的越滾燙越好?其實不同茶葉的沖泡水溫會有些分別,簡單而言紅茶應用攝氏100度熱水沖泡;綠茶則不宜太高,攝氏70至80度便足夠了。
有專家甚至建議採用冷泡法,以室溫開水泡開茶葉後,存放雪櫃7至8小時後飲用,口感更甘甜清香之餘,還可以減少因熱水釋出的咖啡因和重金屬成份。
我適合喝哪一種茶?
一般認為,體質偏寒的人士應多飲紅茶和黑茶,而體質偏熱的人士就適合多飲綠茶、白茶和黃茶。
此外,由於茶會減少身體吸收鈣質和鐵質,因此患有貧血、缺鐵和鈣的人士不適宜喝太多。而且茶含有咖啡因,失眠者要注意飲用份量。
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