酸梅湯、檸檬茶消滯?中西大剖析

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酸梅湯、檸檬茶消滯?中西大剖析

大時大節,絕對是個完美的藉口讓自己放縱一下,大吃大喝!當然「放縱」是要付出代價的,「為食」後落得飽飽滯滯的下場,怎麼辦?

坊間稱飲酸梅湯、檸檬茶、檸檬水或濃茶可消滯,到底是否可信?healthyD請來高芷欣營養師楊明霞中醫師跟你拆解消滯迷思,並教你正確的消滯妙法!

Text/Kio

消滯迷思一:酸梅湯

高芷欣營養師認為酸梅湯有助解油膩,因為酸梅湯中的烏梅、山楂和陳皮,都是有助加速脂肪代謝的成份;加上酸梅湯是鹼性的,能中和糖及脂肪的酸性效應,加速它們的代謝及分解。
楊明霞醫師亦認同酸梅湯有助消滯,因為烏梅的酸性可以幫助胃酸分泌和腸臟蠕動,可助消化;山楂則可以消油膩和積滯。

不過,外面買的酸梅湯會加入很多糖份去煮製,攝取過多的糖份會導致脾胃損傷,影響消化,隨時越飲越滯!因此,建議大家應自製酸梅湯,儘量少糖、少甜,消滯效果更佳。
消滯迷思二:熱檸檬茶、檸檬水

高芷欣營養師:「熱檸檬茶、檸檬水的酸性可刺激胃酸分泌和腸臟蠕動,幫助消化,但只能針對較輕微的食滯問題。另外,不應加糖飲用,因過多的糖及脂肪正是食滯的原因。」
楊明霞醫師表示檸檬可以生津止渴、消滯清熱,不過檸檬茶通常以紅茶泡製,而紅茶則經高溫製成,不但抗氧化的兒茶素會被破壞,還有機會釋放有害物質,因此不加糖的檸檬水會比較健康。

謹記檸檬飲品應用約60度的溫水泡製,因為過熱的水會令檸檬的有效成份流失。
消滯迷思三:濃茶

茶有消滯作用,特別是全發酵的茶,高芷欣營養師表示這些茶含有較高咖啡因,能刺激胃酸分泌,有助加快消化及分解消化道內的脂肪。然而,濃茶無論任何時候也應限量飲用,特別是胃酸倒流患者。
茶的消滯能力,不是以濃度作準則,重要的是該茶是否經全發酵,因此楊明霞醫師不建議以濃茶消滯。全發酵茶包括普洱或功夫茶等黑茶;而青茶、白茶等未經全發酵的茶性涼,多喝會傷脾胃。
消滯救星!

以下楊明霞醫師教你自煮的3個消滯茶和湯水,再配合高芷欣營養師建議的4個消滯妙法,必定能「茶到病除」。
自煮消滯茶和湯水

山楂除滯飲
材料:山楂1両、麥芽5錢、谷芽5錢、萊菔子3錢
做法:將上述藥材洗淨,用開水浸15分鐘,加6碗水(約1.5公升),煲30至40分鐘。
功效:消食除脹

洛神花山楂茶
材料:洛神花4朵、山楂5錢、適量蜜糖
做法:將上述材料洗淨,加入滾開水焗15至20分鐘,此時水溫應約60度,加入蜜糖。
功效:洛神花可以消脂、活血化瘀、清積滯。
洛神花同山楂同樣可以活血化瘀,因此孕婦不適宜飲用,特別是洛神花。

山楂雞內金豬腱湯
材料:雞內金3錢、山楂5錢、生薏米1両、蜜棗/無花果3粒、豬腱約半斤
做法:將材料洗淨,豬腱汆水,然後加入10碗水(約2公升),煲3小時。
功效:健脾利水、消脂除膩。
高芷欣營養師建議4個消滯妙法:

1. 可補充益生菌
益生菌能幫助消化道蠕動、加快消化和排便,從而減少飽滯感。大家可以從乳酪、酸奶或益生菌的補充品攝取,但選擇益生菌的補充品時要慎選安全有保證的品牌。

2. 做輕量運動
散步、游泳以及一些不劇烈的健身操,都有助腸部蠕動,加速消化。

3. 進食高纖食物
高纖維的食物可推動腸部蠕動,加快消化,不妨以沙律(用醋取代沙律醬)為一餐,或吃菠蘿、木瓜等含有蛋白酵素的水果,亦有助消滯和消化。

4. 輕盈晚餐及多喝水
晚餐可以改吃輕盈一些,如乳酪和粥,讓腸胃較易消化,減輕其負擔。此外,也應多喝水,因水可以加速體內的各種代謝,同時軟化消化道內的食物殘渣,幫助排便,以及加速消化道內食物的蠕動。
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