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薯仔營養|日日吃薯仔有助瘦身?營養師教你馬鈴薯健康吃法

薯仔/馬鈴薯/土豆

記得上次會員Angel過來覆磅的時候,提到不想吃薯仔,因為怕它的澱粉量高,容易令她肥胖。其實,薯仔並非大家想像中的那麼「魔鬼」,反而可幫助瘦身呢!

薯仔的好處及功效

薯仔當中的澱粉質大部分為「抗解澱粉」。顧名思義,當抗解澱粉進入小腸後,其消化會比一般澱粉質慢,令大部分抗解澱粉不被吸收並排出體外。抗解澱粉亦能提供飽肚感並抑制產生飢餓感覺的荷爾蒙,令食慾降低。有研究指出抗解澱粉可提高脂肪燃燒的速度,達至瘦身效果。

薯仔本身亦含多種營養素,如維他命B6、C及膳食纖維等。吃一個連皮的大薯仔已可攝取每天四分之一的膳食纖維量。此外,薯仔含豐富鉀及一種類黃酮的物質,兩者均有助降低血壓。

肉

薯仔健康配搭食材

薯仔本身沒有什麼味道,所以大家都喜歡在焗薯加上酸忌廉、煙肉及芝士,又或者於製作薯蓉時加入全脂奶及牛油,久而久之便吃出個大肚腩。要切記,致肥的元兇是那些脂肪含量極高的配料。想健康一點的話,製作薯蓉時可改用脫脂奶及加入香草調味。吃焗薯時亦要走沙津醬、酸忌廉及選吃低脂的配料,如雞肉、煙三文魚或水浸吞拿魚等。

不要再誤會薯仔,給它一個幫你瘦身的機會吧!

 


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