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低卡輕食|寒天蒟蒻飯可取代正餐嗎? 營養師拆解健康陷阱

陳穎心
營養師
日期: 2022-11-01

konjac

米飯是中國人的主要食糧,但現時健康主義掛帥,吃飯不再只求飽肚,還要達到健康養生之功效。於是很多人都轉吃營養價值更高的糙米、胚芽米、五穀雜糧米等,近年還有新寵兒-寒天蒟蒻米。

一包300克的寒天蒟蒻米,約有39卡路里,若用作配菜,只用1/3包是不需要換算的。寒天蒟蒻米可與米飯一同食用,以增加飽肚感。但寒天蒟蒻米並不可完全取代米飯等五穀類食物,因為當中欠缺碳水化合物。若缺乏碳水化合物,腦部細胞便沒有足夠能源,除容易感到疲累,身體亦無法維持基本新陳代謝。

而五穀類食物含大量碳水化合物,這是寒天蒟蒻卻無法提供,因此,寒天蒟蒻飯並不能取代屬五穀類的米飯。以成人為例,每日碳水化合物的攝取量應佔全日所需熱量的55%至60%,只要不過量進食,米飯是絕對不會致肥,所以減肥人士無須戒絕米飯而用寒天蒟蒻米代之。

換算:每次用1/3包 (100克) 無需換算

 


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